🧑🍳 ¿Qué es el pionono?
El pionono es un bizcochuelo delgadito, tierno como abrazo de abuela 👵, que se enrolla como una alfombra mágica para envolver cualquier relleno, dulce o salado.
Pero la estrella de las meriendas argentinas (y latinoamericanas) es, sin duda, el pionono con dulce de leche. 🎯
Suave, húmedo, con ese dulzor cremoso que se derrite en la boca y te hace decir:
«¡Uno más y ya!» (spoiler: nunca es solo uno) 😅🍮
🛒 Ingredientes (para 6–8 porciones)
🧁 Para el bizcochuelo:
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4 huevos grandes 🥚
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4 cucharadas de azúcar blanca (60 g aprox.)
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4 cucharadas de harina leudante o harina común + 1 cdta polvo de hornear (60 g)
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1 cucharadita de miel (para elasticidad) 🍯
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1 pizca de sal 🧂
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1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional pero recomendado) 🌼
🍮 Para el relleno:
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300 a 400 g de dulce de leche repostero (el más espeso)
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Coco rallado o nueces picadas (¡para coronar!) 🥥🌰
🍳 Paso a paso (¡suavecito como el bizcochuelo!)
1️⃣ Precalienta y prepara la bandeja
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Horno a 180 °C (moderado) 🔥
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Usa una bandeja rectangular (aprox. 30×40 cm) forrada con papel manteca y bien enmantecada. ¡Esto es CLAVE para que no se pegue! 🧈📜
2️⃣ Batido con emoción
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Batí los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y estén espumosos (unos 6–8 min con batidora).
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Agrega miel, vainilla, y batí un poco más.
3️⃣ Incorpora con amor
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Tamiza la harina y agrégala en dos tandas, con movimientos suaves y envolventes. ¡No lo arruines con furia! 🧘♀️
4️⃣ Horneado breve pero clave
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Vierte la mezcla en la bandeja y empareja.
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Horneá 8–10 minutos hasta que esté apenas dorado y elástico al tacto. ¡No lo seques! 😱
5️⃣ Enrollado express
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Retirá del horno, desmoldá sobre un repasador húmedo con azúcar espolvoreada.
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¡Enrollalo en caliente! Así tomará la forma sin romperse. Dejá que enfríe enrollado. 🌀
6️⃣ Relleno y gloria final
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Desenrollá con cuidado. Untá una capa generosa de dulce de leche 😍
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Volvé a enrollar, con firmeza pero sin aplastar.
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Espolvoreá con coco rallado o azúcar impalpable. ¡A la heladera 30 min si querés que quede bien firme!
📊 Valor Nutricional Aprox. (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Carbohidratos | 35 g |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 5 g |
| Azúcares simples | 22 g |
| Gluten | ❗ Sí, contiene |
Una delicia con dulce de leche… ¡y sin culpa si es compartida! 😇💃
🏺 Historia con mucho dulce
Aunque el pionono original viene de España, en honor al Papa Pío IX (Pio Nono), en Argentina encontró su verdadera identidad:
un bizcochuelo arrollado, adaptado a los sabores locales… como nuestro amado dulce de leche 🥄❤️
Se volvió clásico en fiestas, cumpleaños y meriendas. En Navidad lo rellenan con ensaladilla, pero el dulce siempre gana. 😌
😂 Mini historia graciosa: “El pionono fugitivo”
Mi primo quiso hacer pionono por primera vez. Lo sacó del horno y no lo enrolló.
Cuando quiso doblarlo… ¡crack! ¡quedó como tabla de surf! 🏄♂️💔
Ahora le decimos “piononopliega”.
Moraleja: ¡si no lo enrollás en caliente, perdiste!
💡 Tips extra azucarados
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¿Querés un pionono chocolateado? Agregá 1 cucharada de cacao a la mezcla. 🍫
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Para enrollar fácil: usá un trapo húmedo y azúcar para que no se pegue.
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¿Dulce de leche muy blando? Refrigéralo antes de usar, o elegí uno tipo repostero.
