Pay Frío de Mango

🏺 Historia del Pay Frío de Mango

Aunque el mango es originario del sur de Asia 🕌🌏, en México se volvió un fruto estrella desde que los españoles lo trajeron en el siglo XVII. Pero el pay frío de mango como lo conocemos hoy es un invento relativamente moderno, un hijo amado de la cocina casera de los años 80-90 🕺📺, cuando las recetas con gelatina y refrigerador eran lo más de lo más en las fiestas y reuniones familiares 🥳.

Inspirado por los cheesecakes fríos gringos 🧀🇺🇸 pero tropicalizado con ingredientes mexicanos y creatividad latina, este postre se convirtió en el rey de las reuniones de verano en patios con sillas de plástico y mesas con mantel de cuadritos. 💃🌴

📜 Receta Tradicional de Pay Frío de Mango (8 porciones)

🧺 Ingredientes:

Base:

• 1 paquete de galletas María (aprox. 170 g) 🍪

• 90 g de mantequilla derretida 🧈

Relleno:

• 2 mangos maduros grandes 🥭🥭 (o 2 tazas de pulpa)

• 1 lata de leche condensada (397 g) 🥫

• 1 lata de media crema o crema para batir (225 ml) 🥄

• 1 paquete de queso crema (190 g) 🧀

• 2 sobres de grenetina (14 g aprox.) + 1/4 taza de agua 💧

Opcional para decorar:

• Rebanadas de mango 🍑

• Hojas de menta 🌿

• Coco rallado 🥥

👨‍🍳 Paso a paso con amor y drama de cocina

Paso 1: ¡La base crujiente!

🔨 Tritura las galletas María hasta que parezcan arena de playa. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que quede como «masa de castillo de arena mojada» 🏖️. Colócala en un molde desmontable y presiona bien. Métela al refri mientras haces lo demás ❄️.

Paso 2: ¡Pulpa loca!

🥭 Licúa los mangos hasta hacerlos puré. Luego añade la leche condensada, la media crema y el queso crema. Licúa hasta que quede cremosito y sin grumos. No lo pruebes aún… bueno, sí, ¡pero no te lo acabes! 😋

Paso 3: Grenetina mágica

🧪 Hidrata la grenetina en agua fría (como 10 minutos), luego caliéntala suavemente en el microondas o baño María hasta que se disuelva. Agrégala lentamente a la mezcla anterior mientras sigues licuando. ¡Este paso es clave para que no se desparrame todo como telenovela sin guion! 🎭

Paso 4: A la nevera con amor

❄️ Vierte la mezcla sobre la base de galleta. Cubre con plástico y mete al refri por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche, aunque duela la espera 😩).

Paso 5: Decoración y selfie 🍰📸

Saca tu obra de arte, decora como Picasso tropical: rodajas de mango, hojitas de menta, coco, lo que tu corazón te dicte. ¡Y foto pa’ las redes! 📷✨

📊 Tabla Nutricional Aproximada (por porción)

👉 Nota: Esto puede variar un poco según marcas y tamaños de porción, pero es una estimación confiable.

🤪 Anécdota chistosa de cocina

Una vez, mi tía Lupe quiso impresionar a su novio nuevo con este pay… pero en lugar de grenetina, le echó polvo de hornear 😱. El resultado fue un pay líquido con sabor a tristeza y mango. El novio se rió tanto que se casaron dos años después. Moral de la historia: ¡el amor verdadero sobrevive a los postres fallidos! 💘🍰

🥭 Consejitos extra:

• Si los mangos están verdes, no insistas. Es como hacer limonada sin limones 🍋🚫.

• Puedes congelar el pay para que sea tipo helado… ¡nivel experto tropical! 🧊

• Agrega un chorrito de jugo de limón para un sabor más brillante 🌞.