🥕🍍✨ PASTEL HAWAIANO DE ZANAHORIA Y PIÑA CASERO

Esponjoso, tropical, dulcecito y abrazador desde el primer bocado 💃🌴

📜 Historia dulce con sabor a playa y horno

Este pastel es una fusión feliz entre el clásico Pastel de Zanahoria Americano y la dulzura tropical del Pastel de Piña, muy común en las recetas de las abuelitas de Puerto Rico, Hawái y América Latina. 🍍🌺

Nació en los años 60’s en cocinas familiares donde sobraban zanahorias, había latas de piña y muchas ganas de apapachar con amor. Se volvió famoso por ser más húmedo y sabroso que el pastel tradicional… ¡y por su inigualable cobertura de crema de queso! 🧁💕

Hoy es un pastel ideal para cumpleaños, celebraciones, meriendas felices y postres de domingo. Su textura suavecita, su aroma a canela y su relleno con piña y zanahoria lo hacen irresistible y reconfortante.

📋 Ingredientes (para molde redondo de 22-24 cm / 8-10 porciones)

🧁 Para el bizcocho:

• 2 tazas de zanahoria rallada (fresca, no precocida) 🥕

• 1 taza de piña en almíbar, escurrida y picada (¡guarda un poco del jugo!) 🍍

• 3 huevos

• 1 taza de azúcar blanca

• 1/2 taza de azúcar morena

• 1 taza de aceite vegetal (puede ser de coco si lo quieres más tropical) 🥥

• 2 tazas de harina de trigo

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

• (Opcional) 1/2 taza de nueces picadas o coco rallado 🌰🥥

🍦 Para el betún (frosting de queso crema):

• 200 g de queso crema

• 100 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

• 1 taza de azúcar glass (impalpable)

• 1 cucharadita de vainilla

• (Opcional) un chorrito de jugo de piña

🍍 Para decorar:

• Trozos de piña

• Zanahoria rallada finita

• (Opcional) coco tostado o nueces

👩‍🍳 Paso a paso con cariño tropical

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa tu molde o cúbrelo con papel para hornear.

2. En un bowl grande, bate los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el aceite poco a poco.

3. Incorpora la harina cernida, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Mezcla suavecito 🥄

4. Agrega la zanahoria, la piña y (si quieres) las nueces o el coco. ¡La masa será espesa pero húmeda y perfumada! 🌸

5. Vierte la mezcla en el molde y hornea de 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

👉 Tip: divide en 2 moldes si quieres un pastel de capas como en la foto

6. Deja enfriar completamente antes de ponerle el betún. ¡La paciencia aquí es clave! 😅

🍦 Preparar el betún:

1. Bate el queso crema con la mantequilla hasta que esté cremosito.

2. Agrega la vainilla y el azúcar glass poco a poco.

3. Si lo quieres más ligero, añade 1-2 cucharaditas de jugo de piña.

🧁 Montaje final:

• Corta el pastel en capas si lo hiciste en un solo molde.

• Rellena con betún, apila y cubre todo por fuera.

• Decora con zanahoria, trozos de piña y si quieres, un poco de coco rallado o nueces.

• ¡Y listo pa’l gozo! 🎉💛

🍽️ Tabla Nutricional (por porción de 1/10 del pastel aprox.)

📌 Es un postre energético y consentidor. Ideal para ocasiones especiales o cuando tu alma te pide pastelito tropical.

😂 Chismecito dulce: “El pastel sin zanahoria”

Una vez mi prima quiso hacerlo de memoria y olvidó agregar la zanahoria… literal.
Cuando lo probamos dijimos: «¿Y la zanahoria hawaiana qué onda? ¿Se fue a surfear?» 🏄‍♀️🥲
Desde entonces le decimos: Pastel Hawaiano de Piña en fuga 🥕💨

💡 Tips dorados con aroma a playa

🌴 Usa zanahoria rallada a mano, no licuada (si no, se deshace al hornear)
🧁 Para versión más fit, puedes usar 1/2 taza de yogur griego en lugar de parte del aceite
🍍 No tires el jugo de la piña: ¡úsalo para el betún o humedecer el pastel!
❄️ Puedes congelar el bizcocho sin betún y decorarlo el día que lo vayas a servir

El Pastel Hawaiano de Zanahoria y Piña es una combinación que apapacha desde el primer mordisco. Tiene dulzura natural, textura perfecta, aroma a hogar y un frosting que provoca decir “OMG” con los ojos cerrados. 😍🍍🧁

Es ideal para celebrar, consentir, compartir o simplemente porque sí: te lo mereces. 💖

¿Te gustaría una versión imprimible para pegar en tu cocina, video estilo reels o tarjeta de receta tipo postal para regalar? 🎥📄🎁 ¡Tú dime y yo te la horneo digitalmente con amor!