Pastel de Queso de Mango – El Rey Tropical de los Postres

🌟 ¿Qué es el Pastel de Queso de Mango?

El Pastel de Queso de Mango es la versión playera y alegre del tradicional cheesecake. 🎉🌊

Imagina esto: una base crujiente de galleta, un centro cremosito con sabor a queso y mango, y una capa superior brillante de pulpa de mango como puesta de sol en el Caribe. 🧡🌅

Es fresco, suave, frutal, y perfecto para conquistar a la abuela, tu crush o tu yo del futuro a las 2am con antojo. 😉

🛒 Ingredientes (para 8 porciones)

🍪 Base:

• 200 g de galletas María o Digestive 🍪

• 100 g de mantequilla derretida 🧈

🧀 Relleno de queso y mango:

• 400 g de queso crema (tipo Philadelphia) 🧀

• 200 g de pulpa de mango madura 🥭

• 1 lata de leche condensada (aprox. 395 g) 🥫

• 1 cucharada de jugo de limón 🍋

• 1 cucharada de esencia de vainilla 🌼

• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g) + 1/4 taza de agua 💧

🍑 Capa superior de mango:

• 150 g de pulpa de mango 🥭

• 1/2 sobre de gelatina sin sabor (3.5 g)

• 2 cucharadas de azúcar (opcional) 🍬

• Rodajas de mango fresco y hojas de menta para decorar (opcional) 🌿

🍽️ Paso a Paso (¡nivel experto en antojos! 😋)

1️⃣ Base crujiente:

• Tritura las galletas con fuerza emocional 💔 (o un procesador).

• Mezcla con la mantequilla derretida hasta tener textura de arena mojada 🏖️.

• Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable de 20–22 cm. Refrigera 15 minutos.

2️⃣ Relleno de ensueño:

• Hidrata la gelatina sin sabor con agua y caliéntala a baño maría o microondas 15 seg (¡que no hierva!).

• Licúa el queso crema, pulpa de mango, leche condensada, jugo de limón, vainilla y la gelatina hidratada hasta que quede cremosísimo. 🤤

• Vierte sobre la base de galletas. Refrigera 4 horas (o toda la noche si eres fuerte de corazón 🥹).

3️⃣ Cobertura brillante:

• Hidrata y derrite la gelatina igual que antes.

• Mezcla con la pulpa de mango (y azúcar si el mango está tímido de sabor).

• Cubre el cheesecake con esta mezcla, y refrigera al menos 1 hora más.

4️⃣ ¡Decora y sirve!

• Decora con rodajas de mango, hojitas de menta y quizás unos corazones de amor 💚💛

• Sirve bien frío… ¡y guarda una porción extra para ti escondida atrás del refrigerador! 🤫

📊 Valor Nutricional Aproximado (porción de 1/8)

👉 Valores aproximados. Puede variar según ingredientes y tamaño de rebanada.

🏝️ Un Poco de Historia Tropical

El pastel de queso clásico tiene raíces en la antigua Grecia 🇬🇷, pero la versión tropical con mango es un twist latino y caribeño. 🌴

En países como México, Colombia y Filipinas, el mango es rey del verano, y no es raro encontrarlo combinado con postres fríos y cremosos desde los años 80.

Se dice que una abuela colombiana olvidó añadir huevos al hornear su cheesecake, pero al no querer desperdiciar la mezcla, la refrigeró con mango y gelatina… ¡y nació el cheesecake sin horno! 🎂💡

Desde entonces, el Pastel de Queso de Mango ha reinado en fiestas, navidades y hasta bodas con brisa de mar.

😂 Historia Chistosa: “El pastel que no llegó a la mesa”

Mi primo quiso sorprender a su novia con un pastel de queso de mango casero 💑.

Todo iba bien, PERO olvidó que el molde era desmontable. No apretó bien el cierre y cuando fue a mover el pastel… ¡mango tsunami en la nevera! 🌊🥭💥

Moraleja: siempre asegúrate que tu molde esté más firme que tus promesas de dieta. 😂

💡 Tips Pro (¡de pastelero/a sabio/a! 🧁)

🌿 ¿Vegano? Usa crema de coco, galletas sin mantequilla y gelatina vegetal.
💛 ¿Más intenso el sabor? Agrega trozos de mango en el relleno para textura sorpresa.
🍫 ¿Golosx extremo? Añade chocolate blanco derretido a la mezcla 😏

❤️ Final feliz…

Este pastel es:

✨ Fácil
✨ Elegante
✨ Exótico
✨ ¡Y absolutamente irresistible! 🤤💘

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#PostresConAmor 💛