Pastel de Plátano, Manzana y Nueces

Perfecto para el desayuno, la merienda o acompañar un cafecito ☕. ¡Este pastel es una bomba de sabor y textura! Crujiente por las nueces, dulce por el plátano maduro y jugoso gracias a la manzana. 💛

📜 ¿Sabías qué?

El pastel de plátano (o banana bread) nació en EE. UU. en los años 30, cuando las amas de casa buscaban no desperdiciar frutas maduras 🍌. Con el tiempo, se le han sumado ingredientes como manzana, canela, nueces… ¡y cada hogar tiene su versión secreta! 👩‍🍳✨

🍽️ Ingredientes (molde de 22–24 cm):

• 2 plátanos muy maduros 🍌🍌

• 1 manzana rallada (verde o roja) 🍏

• 2 huevos 🥚🥚

• ½ taza de azúcar mascabado o rubia (100 g)

• ¼ taza de miel o sirope (opcional) 🍯

• ⅓ taza de aceite vegetal o de coco 🛢️

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 1 ½ taza de harina de avena o de trigo integral (180 g) 🌾

• 1 cdita de polvo de hornear

• ½ cdita de bicarbonato

• 1 cdita de canela molida

• ½ taza de nueces picadas 🌰

• Pizca de sal

👨‍🍳 Paso a paso:

1️⃣ Precalienta y prepara:

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) 🔥

• Engrasa un molde o cúbrelo con papel encerado.

2️⃣ Mezcla lo húmedo:

• Machaca los plátanos con tenedor.

• Añade los huevos, azúcar, miel, aceite y vainilla. Mezcla bien.

3️⃣ Agrega lo seco:

• Incorpora harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela.

• Mezcla hasta integrar (¡no sobrebatir!).

4️⃣ Manzana y nueces:

• Agrega la manzana rallada y las nueces.

• Mezcla con espátula suave.

5️⃣ ¡Al horno!

• Vierte en el molde y hornea por 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

• Deja enfriar y desmolda.

🧮 Valor nutricional (por rebanada, 1 de 10):

😂 Anécdota casera:

Un día invité a una amiga y le dije: «trae el café, yo pongo el pastel». Me emocioné tanto que olvidé poner el polvo de hornear 🙈. Salió como una galleta gigante, ¡pero crujiente y rica! Desde entonces, lo hacemos así cuando queremos “el pastel galletón”. 🍪