¿Te encantan los postres refrescantes, suaves y con sabor tropical? 🌴✨ Entonces prepárate para enamorarte de este Pastel de Coco Frío y Húmedo, una delicia que combina esponjosidad con una jugosa humedad y todo el aroma caribeño del coco. ¡Ideal para días calurosos o para consentirte sin complicaciones! 😋❄️
📜 Origen e historia
El pastel de coco es un clásico que se disfruta en toda América Latina y el Caribe. En países como Puerto Rico, República Dominicana, México y Venezuela, existen distintas versiones: con leche de coco, con coco rallado, con o sin horno, ¡y todas son deliciosas! 🏝️
Este postre representa lo mejor de la repostería tropical: ingredientes sencillos, mucha suavidad y un sabor que te transporta directo a la playa. 🏖️🥥🌞
🍰 Ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos 🥚
1 taza de azúcar (puede ser rubia o blanca) 🍚
1 taza de leche 🥛
1 taza de harina de trigo todo uso (puede ser sin gluten) 🌾
1 cucharada de polvo de hornear 🧁
1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼
Para la mezcla de coco húmeda:
1 taza de leche de coco 🥥
1 taza de leche condensada 🥫
1 taza de leche evaporada 🥛
1 taza de coco rallado (puede ser fresco o seco) 🥥
👩🍳 Paso a paso:
1️⃣ Precalienta el horno
A 180 °C (350 °F) y engrasa un molde rectangular o redondo con mantequilla y harina. 🧈
2️⃣ Prepara el bizcocho
Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añade la leche y la vainilla. Incorpora poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear. Mezcla con movimientos envolventes. 🌀
3️⃣ Hornea
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30-35 minutos o hasta que esté doradito y al insertar un palillo, salga limpio. 🔥🍰
4️⃣ Mezcla la parte húmeda
Mientras se hornea el pastel, mezcla la leche de coco, la leche condensada y la evaporada. Puedes calentarla un poco si deseas que penetre mejor. 🔄💧
5️⃣ Humedece y enfría
Cuando el bizcocho esté listo, hazle agujeritos con un palillo o tenedor y vierte lentamente la mezcla húmeda. Espolvorea con coco rallado por encima. ❄️🥥
🔁 Llévalo a la nevera mínimo 4 horas o de un día para otro. ¡Eso lo hace mágico! 🧊💫
🍽️ ¿Cómo se sirve?
🧊 Bien frío
🍓 Puedes decorarlo con frutas frescas como fresas o mango
☕ Va perfecto con café o té helado
📊 Valor nutricional (por porción aprox.):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías 🔥 | 340 kcal |
| Grasas 🧈 | 18 g |
| Azúcar 🍭 | 22 g |
| Proteína 💪 | 6 g |
| Fibra 🧽 | 1.5 g |
📌 Puede reducirse el azúcar usando versiones sin azúcar de las leches y reduciendo el coco rallado.
🤭 Anécdota divertida:
Una vez llevé este pastel a una reunión familiar y todos pensaron que era flan 😅. Lo probaron, y mi tío dijo: “¡¿Qué es esta maravilla celestial que se deshace en mi boca?!” 😇 Desde entonces, en cada cumpleaños me lo piden como si fuera pastel de boda 😂🎂.
✅ Consejitos útiles:
✔️ Si usas coco fresco, quedará más jugoso y natural.
✔️ Puedes añadir un chorrito de ron o licor de coco para una versión adulta 🍹😉
✔️ El secreto está en enfriarlo bien para que se absorba toda la mezcla húmeda. ¡No te saltes ese paso! ❄️💦
