El Pastel de Batata al Horno es uno de esos clásicos que huelen a hogar, a tardes familiares y a recetas que pasan de generación en generación. Su textura aterciopelada y su dulzor natural lo convierten en una opción perfecta para otoño, invierno… ¡o cualquier momento en el que quieras algo reconfortante! ☕🍂
1️⃣ Historia y origen del plato 📖🌎
La batata (también conocida como camote o boniato) tiene una historia milenaria. 🍠 Originaria de América Central y del Sur, fue cultivada por pueblos indígenas mucho antes de la llegada de los europeos. Gracias a su dulzor natural y su valor energético, se convirtió rápidamente en un ingrediente básico en muchas culturas.
En América Latina, el pastel o budín de batata se popularizó como postre casero económico, nutritivo y rendidor. En países como Argentina, Uruguay y Paraguay, es típico acompañarlo con dulce de leche o queso crema 🧀. En el Caribe, suele llevar especias como canela y nuez moscada, mientras que en Estados Unidos existe la famosa “Sweet Potato Pie” en Acción de Gracias.
Lo hermoso de este pastel es su versatilidad: puede ser simple y rústico o más elegante con toppings y rellenos. Pero siempre mantiene ese sabor cálido y hogareño que enamora. 💛
2️⃣ Ingredientes completos (con cantidades reales) 🛒📋
Para un molde de 22 cm (8 porciones):
- 1 kg de batatas (peso crudo)
- 3 huevos grandes
- 120 g de azúcar (¾ taza)
- 60 g de mantequilla derretida
- 200 ml de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Opcional:
- 80 g de coco rallado 🥥
- 100 g de nueces picadas 🌰
- Azúcar impalpable para decorar
3️⃣ Preparación paso a paso muy detallada 👩🍳✨
🔹 Paso 1: Cocinar las batatas
Lava bien las batatas y hiérvelas con cáscara durante 25–35 minutos hasta que estén muy tiernas.
También puedes asarlas envueltas en papel aluminio a 200°C durante 45 minutos para un sabor más intenso.
Una vez cocidas, pélalas mientras están tibias y haz un puré bien fino, sin grumos.
🔹 Paso 2: Preparar la mezcla base
Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina o papel de horno.
En un bol grande, mezcla el puré de batata con la mantequilla derretida.
Añade el azúcar y mezcla hasta integrar.
🔹 Paso 3: Incorporar los ingredientes líquidos
Agrega los huevos uno por uno, batiendo suavemente después de cada adición.
Añade la leche y la esencia de vainilla.
La textura debe quedar cremosa y homogénea.
🔹 Paso 4: Aromatizar
Incorpora la canela, nuez moscada y la pizca de sal.
Si decides usar coco o nueces, agrégalas ahora y mezcla suavemente.
🔹 Paso 5: Horneado
Vierte la preparación en el molde.
Alisa la superficie con espátula.
Hornea durante 45–55 minutos.
Estará listo cuando al insertar un palillo salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.
Deja enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar.
4️⃣ Resultados y presentación final 🎀🍰
Obtendrás un pastel suave, húmedo y delicadamente especiado. 🍠✨
Puedes servirlo:
- Espolvoreado con azúcar impalpable
- Con crema batida
- Con una bola de helado de vainilla 🍨
- Con un hilo de dulce de leche
Cortado en porciones cuadradas luce rústico y acogedor. En versión redonda y decorada, es perfecto para mesa dulce o celebraciones.
5️⃣ Sustituciones o variantes posibles 🔄✨
- Sin azúcar refinada: usar azúcar mascabo o miel.
- Sin lácteos: sustituir leche por leche de almendras y mantequilla por aceite de coco.
- Sin gluten: esta receta naturalmente no lleva harina (solo un poco para el molde).
- Versión fitness 💪: reducir azúcar a 80 g y usar leche descremada.
- Con base tipo tarta: añadir masa quebrada en el molde antes de hornear.
6️⃣ Consejos de conservación y congelación ❄️
Conservación:
- En refrigerador hasta 5 días.
- Guardar en recipiente hermético.
Congelación:
- Puede congelarse hasta 2 meses.
- Cortar en porciones individuales.
- Descongelar en refrigerador y calentar ligeramente antes de servir.
7️⃣ Tabla nutricional real por porción (aprox.) 📊
Porción: 1/8 del pastel
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Azúcares | 16 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 95 mg |
Valores aproximados calculados según ingredientes estándar.
8️⃣ Preguntas frecuentes (FAQS) ❓
¿Puedo usar batata enlatada?
Sí, pero es mejor fresca para mejor textura y sabor.
¿Por qué quedó muy húmedo?
Puede faltarle cocción o exceso de leche.
¿Se puede hacer en moldes individuales?
Sí, hornear 25–30 minutos.
¿Puedo hacerlo más firme?
Añade 1 cucharada de maicena.
9️⃣ Tips del chef 👨🍳✨
- Asa la batata en lugar de hervirla para sabor más profundo.
- No batas en exceso después de añadir huevos.
- Deja reposar antes de cortar para mejor estructura.
- Una pizca de jengibre en polvo intensifica el aroma 🔥
