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🎂 Pastel de Algodón – Suave y Esponjoso como una Nube ☁️✨
El pastel de algodón es una delicia de textura ultra ligera y esponjosa, muy similar a un cheesecake japonés pero sin queso. Suave, aireado y con un dulzor delicado, este pastel es perfecto para acompañar con café o té.
📜 Historia del Pastel de Algodón
El Pastel de Algodón tiene influencias de la repostería asiática, especialmente del bizcocho chiffon japonés y el pastel esponja chino, conocidos por su ligereza y suavidad. Su técnica de batido de claras a punto de nieve se originó en la cocina francesa con el soufflé, pero ha sido adaptada en varias partes del mundo para crear versiones más ligeras de los pasteles tradicionales.
Este pastel ganó popularidad en América Latina gracias a su textura única y la facilidad de combinarlo con sabores como vainilla, limón o naranja. Su preparación es una mezcla entre el pan de ángel y el bizcocho genovés, pero con un toque más húmedo y sedoso.
📝 Ingredientes:
🔹 Secos:
- 80 g de harina de trigo (preferiblemente de repostería)
- 20 g de fécula de maíz (maicena, para darle más suavidad)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
🔹 Líquidos:
- 4 yemas de huevo
- 40 ml de leche
- 40 ml de aceite vegetal (suave, como girasol)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
🔹 Merengue:
- 4 claras de huevo
- 70 g de azúcar
- ½ cucharadita de cremor tártaro (o unas gotas de jugo de limón para estabilizar)
👩🍳 Paso a Paso:
1️⃣ Preparar la mezcla base
- En un bol, mezcla la harina, fécula de maíz y polvo de hornear.
- En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que se tornen más claras.
- Agrega la leche, aceite y vainilla a las yemas y mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
2️⃣ Hacer el merengue
- Bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que espumen.
- Agrega el azúcar en tres partes, batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
3️⃣ Unir y hornear
- Incorpora el merengue a la mezcla base en tres partes, con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Vierte la mezcla en un molde engrasado (preferiblemente de 18 cm de diámetro).
- Hornea a 150°C (300°F) por 50-60 minutos en baño maría (coloca el molde sobre una bandeja con agua caliente).
4️⃣ Enfriar y disfrutar
- Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se baje.
- Desmolda con cuidado y espolvorea azúcar glass o decora con frutas.
🍽️ Información Nutricional (por porción de 80 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Calorías | 140 kcal |
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 6 g |
| Azúcares | 9 g |
| Fibra | 0.5 g |
💡 Consejos para una Versión Más Saludable:
✔️ Usa harina integral o de avena para más fibra.
✔️ Reemplaza el azúcar con miel o stevia.
✔️ Usa leche de almendras en lugar de leche de vaca.
🍰 Conclusión
El pastel de algodón es una opción deliciosa, ligera y elegante, ideal para cualquier ocasión. Su textura esponjosa y su sabor delicado lo hacen irresistible. ¿Te gustaría probarlo con algún relleno o glaseado especial? 😊✨
