Papas Rellenas con Garbanzos y Queso Fundido

📜 Una historia que comienza en la cocina de la abuela…
¿Quién no recuerda ese aroma a papas al horno que llenaba toda la casa? 🔥 Mi abuela solía decir: “Si tienes papas, tienes comida. Si además tienes garbanzos, ¡tienes una fiesta!” 🎉 Así nació esta receta que con el paso del tiempo se ha convertido en un clásico familiar: papas rellenas con garbanzos en salsa de tomate y coronadas con queso fundido. Un plato cálido, nutritivo y sobre todo… ¡imposible de olvidar! 😋
La mezcla entre la suavidad de la papa asada, el sabor especiado de los garbanzos y la cremosidad del queso derritiéndose por encima es simplemente celestial. ☁️🧀 Esta receta es ideal para almuerzos vegetarianos, cenas ligeras o incluso como plato principal para sorprender a tus invitados.
🍽️ ¿Qué es este platillo y por qué debes prepararlo?
Las papas rellenas con garbanzos y queso son un platillo balanceado, reconfortante y fácil de preparar. Tienen un sabor profundo gracias a los garbanzos cocidos en salsa de tomate con especias, y un toque irresistible gracias al queso derretido que corona cada bocado. 💥
✅ Vegetarianas
✅ Ricas en fibra y proteína vegetal
✅ Súper económicas
✅ Fáciles de hacer
✅ ¡Y deliciosas!
🛒 Ingredientes (para 4 personas):
🥔 4 papas medianas
🧄 2 dientes de ajo picados
🧅 1 cebolla pequeña finamente picada
🫛 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados)
🍅 1 taza de puré o salsa de tomate natural
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (opcional)
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
🧀 1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o el que prefieras)
🌿 Perejil fresco para decorar
👨🍳 Paso a paso para preparar esta delicia casera
🔥 Paso 1: Asar las papas
-
Lava bien las papas y sécalas.
-
Precalienta el horno a 200 °C.
-
Coloca las papas en una bandeja, pínchalas un poco con un tenedor y hornéalas por 45–60 minutos o hasta que estén tiernas por dentro.
💡 Tip: Puedes envolverlas en papel aluminio para que se cocinen de forma más pareja.
🍅 Paso 2: Preparar el relleno de garbanzos
-
En una sartén, calienta el aceite de oliva.
-
Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén doraditos.
-
Agrega los garbanzos, la salsa de tomate, el pimentón, sal y pimienta.
-
Cocina a fuego medio por 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.
🧀 Paso 3: Rellenar las papas
-
Retira las papas del horno y córtalas por la mitad.
-
Con una cuchara, retira una parte del interior para formar un hueco. Puedes mezclar la pulpa con el relleno si quieres más textura.
-
Rellena cada mitad con la mezcla de garbanzos.
-
Cubre con abundante queso rallado por encima.
🔥 Paso 4: Gratinar y servir
-
Lleva las papas rellenas al horno por 5–10 minutos más, o hasta que el queso esté burbujeante y doradito.
-
Decora con perejil fresco picado.
-
¡Sirve caliente y disfruta del abrazo en forma de comida! 🥰
🧾 Tabla nutricional estimada (por porción):
Componente | Cantidad aproximada |
---|---|
Calorías | 310 kcal |
Proteínas | 12 g |
Grasas | 10 g |
Carbohidratos | 42 g |
Fibra | 8 g |
Sodio | 280 mg |
Azúcares naturales | 5 g |
Estos valores pueden variar según el tipo de queso y salsa de tomate utilizados.
🤓 Curiosidades y consejos divertidos
🎉 ¿Sabías que las papas fueron consideradas “comida del demonio” en Europa por siglos? Por suerte eso cambió y hoy son las reinas del comfort food. 👑
😜 Si quieres una versión más picante, agrégale chile chipotle en adobo o unas gotas de tabasco a la salsa.
🌱 Para una versión vegana, solo cambia el queso por uno vegetal o crema de anacardos.
👶 ¡A los niños les encanta! Puedes dejarlos ayudar a rellenar las papas como si fueran mini chefs. 🎩