PANQUEQUES SALADOS RELLENOS DE POLLO Y QUESO GRATINADOS
📖 HISTORIA Y ORIGEN
Los panqueques salados tienen sus raíces en la cocina francesa, donde las crêpes eran tanto dulces como saladas 🇫🇷.
Con el tiempo, esta receta viajó a América Latina, transformándose en un plato reconfortante y muy popular en Argentina, Chile y México.
El relleno de pollo y queso gratinado se volvió uno de los favoritos de los domingos familiares 💛: es económico, nutritivo y, sobre todo, delicioso.
El secreto está en combinar una masa tierna, un relleno cremoso y un gratinado dorado que huele a gloria cuando sale del horno 😋🧀🔥.
🧂 INGREDIENTES (para 6 panqueques grandes)
🥞 Para los panqueques:
- 2 huevos
- 250 ml de leche 🥛
- 100 g de harina de trigo (¾ taza)
- 1 cucharada de mantequilla derretida 🧈
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de polvo de ajo o perejil seco (opcional)
🐔 Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla picada 🧅
- 1 diente de ajo picado 🧄
- 100 g de queso rallado (mozzarella o gouda)
- 100 ml de crema de leche o nata
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
🧀 Para gratinar:
- 100 g de queso rallado adicional
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de leche (para hacer la bechamel ligera)
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🥞 1️⃣ Hacer la masa de panqueques
- En un bol, bate los huevos con la leche.
- Agrega la harina y la sal poco a poco, mezclando hasta que no queden grumos.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Deja reposar 10 minutos.
👉 La masa debe quedar líquida pero con cuerpo (como crema ligera).
🍳 2️⃣ Cocinar los panqueques
- Calienta una sartén antiadherente y engrásala apenas con mantequilla.
- Vierte un cucharón de masa y distribúyela en forma circular.
- Cocina 1 minuto por lado hasta que estén dorados.
- Repite hasta terminar la masa.
💡 Coloca los panqueques cocidos apilados y tapados con un paño para que no se sequen.
🍗 3️⃣ Preparar el relleno de pollo y queso
- Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
- Añade el pollo desmenuzado, salpimienta y mezcla bien.
- Incorpora la crema de leche y el queso rallado hasta formar una mezcla cremosa.
- Cocina 3 minutos y deja enfriar un poco.
👉 Puedes agregar champiñones, espinacas o maíz si quieres una versión más completa 🌽🍄.
🌯 4️⃣ Rellenar los panqueques
- Coloca una porción del relleno en el centro de cada panqueque.
- Enrolla o dobla en forma de canelón.
- Colócalos en una fuente para horno engrasada.
🧀 5️⃣ Preparar la salsa bechamel para gratinar
- Derrite la mantequilla en una olla pequeña.
- Añade la harina y cocina 1 minuto.
- Agrega la leche poco a poco, batiendo hasta que espese.
- Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
👉 Vierte la salsa sobre los panqueques y cubre con queso rallado.
🔥 6️⃣ Gratinar al horno
Lleva al horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado.
💛 Sácalos y deja reposar unos minutos antes de servir.
🤤 RESULTADO FINAL
Panqueques suaves, rellenos de un pollo cremoso y cubiertos con una capa de queso dorado y crujiente.
¡Un bocado de pura felicidad casera! 😍🧀🔥
Perfectos para almuerzos familiares, cenas especiales o como plato principal acompañado de una ensalada fresca 🥗.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Pollo 🐔 | Atún, jamón, espinacas o champiñones |
| Queso 🧀 | Mozzarella, gouda, cheddar o mezcla de tres quesos |
| Crema de leche | Yogur natural o leche evaporada |
| Harina | Harina de avena o sin gluten (versión ligera) |
| Bechamel | Salsa blanca con leche vegetal (para versión sin lactosa) |
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración:
- Guarda en recipiente hermético hasta 3 días.
- Recalienta al horno o microondas antes de servir.
❄️ Congelación:
- Puedes congelar los panqueques ya rellenos (sin gratinar) hasta 1 mes.
- Descongela y gratina directamente.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 420 kcal |
| Proteínas 🍳 | 28 g |
| Grasas 🧈 | 23 g |
| Carbohidratos 🌾 | 25 g |
| Azúcares | 3 g |
| Calcio 🦴 | 25% VD |
❓ FAQS
❓ ¿Puedo usar panqueques comprados?
Sí, pero los caseros quedan más suaves y flexibles.
❓ ¿Y si quiero versión más ligera?
Usa queso light y sustituye la crema por yogur natural.
❓ ¿Puedo preparar todo el día anterior?
¡Sí! Solo deja el gratinado para el último momento antes de servir.
❓ ¿Qué acompañamiento va mejor?
Ensalada verde, arroz o papas al horno. 🥔🥗
💡 TIPS DEL CHEF
- No sobrecargues el relleno, o se romperán al enrollar.
- Si quieres más gratinado, añade un poco de pan rallado al queso.
- Usa pollo cocido de caldo o asado: ¡más sabor y sin desperdicio! 🐔💛
- Un toque de mostaza o curry en el relleno les da un sabor gourmet. 🌶️
🌟 REFLEXIÓN FINAL
Los Panqueques Salados Rellenos de Pollo y Queso Gratinados son ese tipo de plato que reconforta, nutre y enamora desde el primer bocado. ❤️
Son versátiles, elegantes y perfectos para lucirse sin complicaciones.
Cada capa —desde la masa suave hasta el queso dorado— es un homenaje al amor por la cocina casera. 🥞🧀✨
