Dulce, tierno y lleno de tradición catalana 🍎🍑✨
Prepárate para una receta llena de historia familiar, ternura, aromas navideños, tradición catalana, y por supuesto, con la estructura completa: historia + pasos + anécdota + tabla nutricional + consejos + tono con emojis.
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🎅❤️ Historia: El Plato que Oloraba a Hogar y Navidad
En Cataluña, el día de Sant Esteve (26 de diciembre) es uno de los más especiales del año. Es el día después de Navidad, cuando familias enteras se reunían nuevamente para compartir platos abundantes, dulces y llenos de cariño.
Mientras muchas casas preparaban canelones tradicionales, en la mía había un ritual único:
👉 El Lomo de Cerdo con Frutas de la Abuela 🍖🍎🍑
Su cocina, pequeña pero mágica, se llenaba del aroma del durazno en almíbar, de las manzanas caramelizadas, del toque cálido de la canela, y del jugo dorado que se formaba en la bandeja. El lomo se cocinaba lento, suave, jugoso, hasta casi deshacerse.
La abuela decía:
“Aquest plat és Nadal pur… i amor pur.”
(«Este plato es pura Navidad… y puro amor.»)
Y tenía razón. Cada bocado era un abrazo: dulce, tierno, navideño, inolvidable.
Hoy te comparto esta versión recreada, respetando la esencia de su tradición, pero adaptada para que puedas prepararlo sin complicaciones.
🧂 Ingredientes (4–6 personas)
🍖 Para el lomo
- 1 kg de lomo de cerdo entero
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- 2 cucharadas de mantequilla 🧈
- 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 1 ramita de romero o tomillo 🌿
🍎🍑 Para las frutas
- 2 manzanas cortadas en gajos
- 1 taza de duraznos en almíbar (con su jugo) 🍑
- ½ taza de ciruelas pasas
- ½ taza de orejones de albaricoque
- ¼ taza de pasas
- 2 cucharadas de azúcar moreno 🍯
🍯 Para la salsa dulce
- ½ taza del almíbar de durazno
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de maicena (para espesar)
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Sellar el lomo (la clave del jugo perfecto)
Condimenta el lomo con sal, pimienta y un toque de canela.
En una sartén grande, derrite mantequilla y aceite.
Sella el lomo por todos sus lados hasta que quede dorado.
Este paso atrapa todos los jugos internos 🤤🔥.
2️⃣ Caramelizar las frutas
En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla.
Agrega las manzanas en gajos, el azúcar moreno y las pasas.
Saltea hasta que estén tiernas y brillantes ✨🍎.
3️⃣ Hornea todo junto
En una bandeja grande, coloca el lomo y alrededor todas las frutas:
duraznos, ciruelas, orejones, manzanas, pasas… 🌈
Vierte por encima el almíbar del durazno y un chorrito del caldo.
Hornea a 180°C durante 45–60 minutos, bañando el lomo con su propio jugo cada 15 minutos.
Quedará jugoso, brillante y perfumado 😍.
4️⃣ Preparar la salsa
Cuando el lomo esté listo, retira los jugos de la bandeja.
Ponlos en un cazo, añade miel y maicena diluida en un poco de agua.
Cocina a fuego medio hasta que espese y se vuelva dorada y sedosa 🍯💛.
5️⃣ Servir
Corta el lomo en rodajas gruesas, cúbrelo con la salsa y acompaña con las frutas tibias.
El contraste es mágico: dulce + salado + tierno.
😍 Resultado Final
Un plato:
- suave
- dulce sin empalagar
- lleno de aromas navideños
- perfecto para compartir en familia
- tan bonito que parece gourmet 🎄✨
Cada bocado es una mezcla de ternura, nostalgia y sabor.
😂 Anécdota Divertida
Un año, la abuela decidió “probar algo nuevo” y añadió trocitos de piña al lomo.
Mi primo gritó:
“¡Pero si esto parece una pizza tropical de Navidad!” 🍍😂
Al final todos amaron la mezcla, y desde entonces la piña se convirtió en un invitado más del plato navideño.
📊 Tabla Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 380 kcal |
| Proteínas 🍖 | 32 g |
| Grasas 🧈 | 14 g |
| Carbohidratos 🍯 | 38 g |
| Azúcares naturales 🍎 | 26 g |
| Fibra 🌿 | 3 g |
| Sodio 🧂 | 420 mg |
(Valores aproximados.)
💡 Consejos del Chef
- Puedes reemplazar el durazno por pera o mango.
- Si quieres un toque más catalán, añade un chorrito de moscatel o ratafía.
- Queda perfecto con puré de patatas o arroz blanco.
- Si deseas un sabor más profundo, marina el lomo en vino blanco y miel durante 2 horas.
🌟 Reflexión Final
Este Lomo con Frutas de Sant Esteve no es solo una receta…
Es memoria, es cariño, es tradición, es la mesa llena de risas, es la abuela moviéndose de aquí para allá, es el calor del hogar en pleno invierno.
Un plato que reúne, que reconforta y que hace sentir que es Navidad aunque sea julio 🎄❤️🍽️.
