Pan Marroquí Hecho en Sartén (Batbout)

📖 Historia y curiosidad

El Batbout es un pan típico de Marruecos y otras regiones del norte de África. Se cocina en sartén o plancha, lo que lo diferencia del pan de pita horneado. Es muy versátil: puede comerse solo, acompañado de aceite de oliva y especias, o relleno como si fuera un bocadillo.
En Marruecos es común verlo en iftar durante el Ramadán acompañado de harira (sopa marroquí), pero también se consume en desayunos y meriendas.

🛒 Ingredientes (para 10 panes medianos)

• 500 g de harina de trigo 🌾

• 200 g de sémola fina de trigo (para textura auténtica)

• 15 g de levadura fresca (o 7 g seca) 🍞

• 1 cdita de sal 🧂

• 350 ml de agua tibia 💧

• 1 cdita de azúcar

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Activar la levadura

• Disuelve la levadura con el azúcar en un poco de agua tibia. Deja reposar 10 min.

2️⃣ Hacer la masa

• Mezcla harina, sémola y sal en un bol.

• Agrega la levadura activada y el resto del agua poco a poco.

• Amasa 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3️⃣ Reposo

• Cubre con un paño y deja levar 1 hora, hasta que doble su tamaño.

4️⃣ Formar los panes

• Divide en porciones y forma bolas pequeñas.

• Estíralas en círculos de 0,5 cm de grosor.

5️⃣ Segundo reposo

• Deja reposar 20–30 minutos cubiertos con un paño.

6️⃣ Cocción en sartén

• Calienta una sartén o plancha sin aceite a fuego medio-alto.

• Cocina cada pan 2–3 minutos por lado, presionando suavemente hasta que se inflen.

7️⃣ Servir

• Disfrútalos tibios, rellenos de lo que más te guste.

📊 Información nutricional (por unidad aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🌾 Harina y sémola: fuente de carbohidratos complejos, ideales para energía.

• 🍞 Levadura: ayuda a la digestión y mejora textura.

• 🫓 Pan casero: libre de conservantes e ingredientes artificiales.

• Versátil y nutritivo, se puede combinar con rellenos saludables (pollo, verduras, hummus, etc.).

💡 Tips extras

• Usa sémola fina de trigo para lograr la textura auténtica.

• Si los quieres más esponjosos, añade un chorrito de aceite de oliva a la masa.

• Se pueden congelar y recalentar en sartén o tostadora.

• También puedes hacerlos mini para aperitivos o tapas.

😂 Anécdota divertida

Una vez intenté hacerlos demasiado finos y, en lugar de inflarse, quedaron como “tortillas duras” 🤣. Desde entonces aprendí que el grosor es clave: ni muy delgado ni muy grueso.

🌟 Conclusión

El Batbout marroquí es un pan sencillo, económico y delicioso. Ideal para acompañar sopas, guisos o rellenar como bocadillo, se ha convertido en un básico de la cocina magrebí y ahora conquista cocinas de todo el mundo.