PAN DE YUCA (o Pan de Queso)

🧑‍🍳 ¿Qué es el pan de yuca?

El pan de yuca es una joya de la gastronomía sudamericana: un pancito redondo, doradito, hecho con almidón de yuca (también llamado tapioca) y queso.

Es gluten free, tierno, pegajosito por dentro, con sabor a queso derretido, y un aroma que dice:
“¡ven por mí, no te resistas!” 😈🧀

Popular en Ecuador, Colombia (como pandeyuca), Paraguay (chipa), y Brasil (pão de queijo) — cada país lo hace a su manera, pero todos coinciden en una cosa:
¡es adictivo! 🫠

🛒 Ingredientes (para 12 pancitos aprox.)

• 2 tazas de almidón de yuca o tapioca (no harina de yuca, ¡ojo!)

• 1 ½ taza de queso fresco rallado (puedes usar mozzarella o costeño)

• 1 huevo grande 🥚

• 2–3 cucharadas de leche (puede ser vegetal) 🥛

• 1 cucharada de mantequilla derretida 🧈

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para más esponjosidad)

• 1 pizca de sal (si tu queso no es salado) 🧂

🍳 Paso a paso (¡más fácil que ver una novela!)

1️⃣ Mezcla mágica

En un bowl, mezcla el almidón con el queso. Añade el huevo, la mantequilla y la leche poco a poco, hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Si está muy seca, añade un poquito más de leche.

2️⃣ Forma bolitas

Haz bolitas del tamaño de una nuez. ¡No tienen que ser perfectas!
Ponlas en una bandeja con papel encerado (si usas horno) o en una sartén antiadherente.

3️⃣ Cocina en horno o sartén

Versión al horno: 180 °C por 18–20 minutos, hasta que estén infladitos y doraditos.
Versión sin horno: en sartén tapada a fuego bajo, 8–10 min por lado (tipo arepita gorda).

4️⃣ ¡A devorar!

Sírvete uno calentito, pártelo… y derrítete con ese centro chicloso de queso. 🫠🧀
¡Cuidado! Nadie puede comer solo uno. 😅

📊 Valor nutricional aprox. (por pancito)

¡Pequeños pero poderosos! (Y naturalmente sin gluten) 🙌

🏺 Historia con sabor a hogar

El pan de yuca tiene raíces precolombinas, ya que los pueblos originarios de Sudamérica ya usaban la yuca como base de su alimentación.
Con la llegada de los europeos (y sus quesos), surgieron estas combinaciones mágicas. ✨🧀🌱

En Ecuador es merienda, en Colombia se come con chocolate caliente, y en Brasil es estrella de desayuno.

¡Un pancito que viajó por el continente y conquistó millones de bocas! 😋🗺️

😂 Historia divertida: “El ataque del pan inflado”

Mi tía puso los panes de yuca en el horno y se fue a ver una telenovela…
¡Cuando volvió, uno había explotado! ¡El queso salió como lava fundida! 🧀🌋

Desde entonces, en mi casa lo llamamos “el volcán de yuca”.
Moraleja: ¡vigila tu horno! 😂

💡 Tips y variaciones top:

• Agrégales orégano o ajo en polvo para versión pizzera 🍕

• Rellénalos con un cubito de queso extra para efecto lava 🫕

• ¿Vegano? Usa queso vegetal y leche de soya 🌱

• ¿No tienes almidón? Puedes usar fécula de maíz, aunque la textura cambia.