📜 Historia breve del mango y su mermelada
El mango, originario del sur de Asia, conquistó los trópicos de América con su sabor jugoso y su aroma tropical inconfundible 🌴🥭.
En países como México, Colombia y Perú, el mango es un símbolo del verano y la abundancia. La mermelada de mango nació como una forma de conservar la fruta durante todo el año… ¡y qué mejor si es sin azúcar! 🙌
En esta receta, usamos el azúcar natural del mango maduro y un poco de jugo de limón para preservar, sin necesidad de endulzantes añadidos. 🍋
🛒 Ingredientes (para 1 frasco mediano)
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3 mangos maduros grandes (bien dulces y aromáticos) 🥭🥭🥭
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2 cucharadas de jugo de limón 🍋
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¼ taza de agua (solo si es necesario) 💧
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(Opcional) 1 cucharadita de semillas de chía o agar agar para espesar 🌱
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(Opcional) canela, vainilla o jengibre para dar un toque especial 🌿✨
👩🍳 Paso a paso facilísimo
1️⃣ Pela y corta los mangos
Quita la cáscara y el hueso. Corta la pulpa en cubitos o trozos medianos 🧡
2️⃣ Licúa o procesa
Tritura los mangos hasta obtener un puré espeso. Si prefieres textura rústica, deja trocitos 😉🍚
3️⃣ Cocina con cariño
Vierte el puré en una olla pequeña. Agrega el jugo de limón y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente unos 20–25 minutos. El limón ayuda a conservar y a espesar 🍋🔥
4️⃣ Ajusta textura
Si deseas más firmeza, añade las semillas de chía (absorberán líquido y aportarán fibra). También puedes usar agar agar o simplemente cocinar más tiempo sin tapa.
5️⃣ Envasado
Guarda caliente en frascos limpios. Deja enfriar y conserva en refrigeración hasta por 2 semanas ❄️🫙
🍽️ Usos deliciosos
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Sobre pan tostado o galletas integrales 🥖
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Mezclada con yogur natural 🍶
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Como topping para avena o pancakes 🥞
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Para rellenar tartas o crepas 🥧
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¡O directamente a cucharadas! (sin culpa 😉)
📊 Información nutricional (por cucharada aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Azúcares naturales | 6 g |
| Carbohidratos | 6.5 g |
| Fibra | 0.8 g |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0.2 g |
✅ Sin azúcares añadidos ni conservantes
✅ Apto para diabéticos si se controla la porción
😂 Anécdota divertida: “¡Ataque tropical!”
Una vez hice tanta mermelada de mango sin azúcar que la puse a enfriar en la ventana… pero olvidé que el aroma iba a llamar la atención 😅🐒
¡Unos pajaritos llegaron y picotearon el frasco! Desde entonces, en mi casa le decimos “la mermelada tropical con fans” 🐦🌴
👵 Tips de la abuela saludable
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Usa mangos bien maduros y aromáticos para no necesitar azúcar.
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Si usas chía, recuerda que se activa en frío. Añádela al final y refrigera.
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Puedes congelar porciones pequeñas para tener siempre a mano.
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Si quieres sabor más intenso, agrega canela o un poquito de ralladura de naranja 🍊
