MERLUZA A LA MARINERA CON GAMBAS Y ALMEJAS

✨ ¡Un plato con sabor a mar, tradición y mucho amor!

📜 Un poquito de historia sabrosa

La merluza a la marinera es un plato típico de la cocina del norte de España, especialmente de Galicia y el País Vasco, donde el mar es protagonista 🌊. Se trata de una receta de pescadores, sencilla pero con todo el sabor del mar 🧜‍♂️. Usaban los productos más frescos que traían del puerto: merluza, almejas, gambas y un sofrito con vino blanco… ¡una joya del recetario ibérico! 🇪🇸

📝 Ingredientes (para 4 personas)

🐟 Ingredientes principales:

• 4 lomos de merluza fresca (puede ser congelada, pero de buena calidad)

• 200 g de gambas peladas 🦐

• 250 g de almejas (pueden ser chirlas o almejas finas)

🍅 Para la salsa marinera:

• 1 cebolla mediana picada 🧅

• 2 dientes de ajo picados 🧄

• 1 tomate grande maduro (o 3 cucharadas de tomate triturado) 🍅

• 1 cucharada de harina de trigo (para espesar)

• 150 ml de vino blanco seco 🍷

• 300 ml de caldo de pescado (casero o de pastilla)

• 2 cucharadas de perejil fresco picado 🌿

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒

• Sal y pimienta al gusto 🧂

🍳 Paso a paso con amor y sabor

1. Prepara las almejas 🐚
   Déjalas en agua con sal 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien.

2. Sella la merluza
   En una sartén grande con aceite de oliva, dora ligeramente los lomos de merluza (1-2 min por lado). Retira y reserva.

3. Haz el sofrito marinero
   En la misma sartén, sofríe la cebolla con el ajo a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega el tomate triturado y cocina 5 min removiendo.

4. Agrega la harina y el vino 🍷
   Añade la cucharada de harina, remueve bien, y luego vierte el vino blanco. Cocina 3-4 minutos para que evapore el alcohol.

5. Añade el caldo y el marisco 🦐🐚
   Agrega el caldo de pescado, las gambas y las almejas. Cocina tapado 5-6 minutos hasta que las almejas se abran.

6. Vuelve la merluza a la fiesta 🎉
   Coloca los lomos en la sartén, tapa y deja cocinar todo junto 6-8 minutos más. La merluza debe quedar jugosa, no reseca.

7. ¡Último toque!
   Espolvorea el perejil fresco picado, ajusta la sal y pimienta, y apaga el fuego. ¡Listo para servir!

🍽️ Cómo servir

Sirve caliente, con un poco de pan crujiente para mojar en la salsa (¡imperdonable no hacerlo! 🥖🤤), o con patatas cocidas o arroz blanco como guarnición.

📊 Información nutricional (por ración aproximada)

🧠 TIP NUTRI: Es un plato rico en proteínas de alta calidad, bajo en grasas saturadas y lleno de sabor. ¡Ideal para dietas equilibradas!

😂 Anécdota de cocina real

Una vez, mi primo quiso hacer esta receta por primera vez para una cita romántica 💕. Pero olvidó purgar las almejas y… ¡crunch, crunch! Arena incluida en cada bocado 😅. Moraleja: nunca subestimes el poder del agua con sal 🧂🐚.

💡 Consejos Caseros

• Si no tienes almejas frescas, usa mejillones o solo gambas. ¡También queda delicioso!

• Puedes usar caldo de pescado de cubito, pero si lo haces casero con espinas, cebolla y laurel… ¡te va a aplaudir hasta el gato! 🐟😻

• Añadir un toque de guindilla o pimiento picante le da un giro gallego 🥵

🥰 ¡Listo!

¿Te animas a preparar esta delicia marina? ¡Cuéntame cómo te quedó, y si tu familia pidió repetir! 🤗
Y si quieres más recetas marineras, como paella de mariscos 🥘, zarzuela o caldereta de pescado… ¡te las preparo con gusto!