📜 HISTORIA Y ORIGEN
Los medallones de pollo con tocino y gravy cremoso son un plato que combina la elegancia de la cocina americana con la calidez de los sabores caseros europeos 🍽️🇺🇸🇫🇷.
Su origen se inspira en los clásicos chicken medallions de los años 50, cuando los chefs comenzaron a envolver carnes magras en tocino para darles sabor, jugosidad y ese aroma irresistible al cocinarse 🔥🥓.
El gravy (palabra inglesa para “salsa espesa hecha con jugos de cocción”) se popularizó en los hogares del sur de Estados Unidos. Con el tiempo, se volvió el acompañamiento estrella de carnes asadas y platos de celebración.
Este plato es una fusión perfecta:
pollo tierno + tocino crujiente + salsa cremosa = amor a primer bocado. 💛🍗✨
🧂 INGREDIENTES (para 4 personas)
🍗 Para los medallones:
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 8 tiras de tocino (bacon) 🥓
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de paprika
🍶 Para el gravy cremoso:
- 2 cucharadas de mantequilla 🧈
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de pollo caliente
- ½ taza de crema de leche o nata
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🍗 1️⃣ Preparar los medallones
- Corta cada pechuga en dos trozos gruesos.
- Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
- Envuelve cada trozo con una tira de tocino, asegurando con un palillo si es necesario.
👉 Este paso le da forma y mantiene la carne jugosa al cocinar. 😋
🔥 2️⃣ Sellar los medallones
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Coloca los medallones con el cierre del tocino hacia abajo para sellar bien.
- Dora por todos los lados hasta que el tocino esté crujiente.
- Retira y reserva (no los cocines completamente aún).
🍶 3️⃣ Preparar el gravy cremoso
- En la misma sartén (con el fondo lleno de sabor del tocino y pollo 🥓✨), añade mantequilla y harina.
- Cocina 1 minuto sin dejar de remover.
- Añade el caldo caliente poco a poco mientras mezclas, hasta que espese.
- Incorpora la crema, la mostaza y la nuez moscada.
- Cocina 3–5 minutos más hasta lograr una textura aterciopelada.
👉 El resultado debe ser una salsa suave, brillante y con sabor profundo. 🍯💛
🍗 4️⃣ Integrar el pollo en la salsa
- Regresa los medallones a la sartén con el gravy.
- Tapa y cocina 10–12 minutos a fuego bajo, hasta que el pollo esté tierno.
- Baña cada medallón con la salsa y deja reposar 5 minutos antes de servir.
🤤 RESULTADO FINAL
Una explosión de sabor:
- tocino dorado y crujiente 🥓
- pollo jugoso y perfectamente cocido 🍗
- gravy cremoso que abraza todo con amor 💛
Acompaña con puré de papas, arroz blanco o verduras salteadas.
🔄 SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Tocino 🥓 | Jamón serrano o panceta vegetal (para versión ligera) |
| Crema de leche | Yogur griego o leche evaporada |
| Caldo de pollo | Caldo de verduras o agua con cubito concentrado |
| Mostaza Dijon | Mostaza clásica o miel + vinagre |
| Pollo | Pavo o cerdo (filete fino) |
📦 ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN
🧊 Refrigeración:
- Guarda en recipiente hermético hasta 3 días.
- Al recalentar, añade un chorrito de leche o caldo para rehidratar la salsa.
❄️ Congelación:
- Dura 1 mes congelado (sin la nata añadida; agrégala al recalentar).
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 430 kcal |
| Proteínas 🍳 | 38 g |
| Grasas 🧈 | 29 g |
| Carbohidratos 🌾 | 4 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio 🧂 | 620 mg |
❓ FAQS
❓ ¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?
Sí, hornea a 190°C por 25 minutos y termina con 5 minutos de grill para dorar el tocino.
❓ ¿Qué hago si el gravy queda muy espeso?
Agrega un poco más de caldo o leche, batiendo suavemente.
❓ ¿Puedo usar crema light?
Sí, solo reduce el fuego para evitar que se corte.
❓ ¿Combina con arroz?
¡Perfectamente! También queda espectacular con puré de papas o pasta corta. 🍝
💡 TIPS DEL CHEF
- Usa tocino fino para que se dore más rápido y quede crujiente.
- El truco del sabor está en no lavar la sartén entre el pollo y el gravy: ¡ahí vive la magia! ✨
- Un toque de vino blanco o brandy en la salsa lo eleva a nivel restaurante 🍷.
- Agrega perejil fresco al final para un contraste de color y aroma. 🌿
🌟 REFLEXIÓN FINAL
Los Medallones de Pollo con Tocino y Gravy Cremoso son una declaración de amor culinario. ❤️
Tienen todo lo que un plato perfecto necesita: textura, aroma y un sabor que reconforta el alma.
Cada bocado es un abrazo caliente con sabor a hogar…
y una excusa deliciosa para mojar pan sin remordimientos. 🥰🍞
