Suave, arenosa y deliciosa: el alma de las mejores tartas dulces 😍
¿Conoces esa base crujiente, dorada y con sabor a mantequilla que tienen las tartas francesas? 🤤
Esa es la famosa Masa Sablée, ¡y hoy aprenderás a hacerla como un verdadero chef pastelero! 🎩👩🍳
🛒 Ingredientes clásicos:
🥣 250 g de harina de trigo (puede ser de repostería)
🧈 125 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
🍚 100 g de azúcar glas (puedes usar normal, pero tamizada)
🥚 1 huevo
🧂 1 pizca de sal
🌼 Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón
👩🏻🍳 Paso a paso para una masa perfecta:
1. Sablear la mantequilla y la harina:
En un bol, mezcla la harina con la mantequilla fría usando las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa 🏖️ (de ahí el nombre “sablée”, que significa arenosa en francés).
2. Añadir el azúcar y la sal:
Incorpora el azúcar glas y la pizca de sal, mezcla un poco más hasta que se integre 🍬
3. Agregar el huevo:
Forma un hueco en el centro de la mezcla y añade el huevo batido. Mezcla sin amasar demasiado, solo hasta que se forme una bola de masa homogénea 🍥
4. Reposar en frío:
Envuelve la masa en film y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos ❄️ Esto ayuda a que sea más fácil de manejar y más crujiente al hornear.
5. Estirar y hornear:
Saca la masa, estírala sobre papel vegetal hasta 3–5 mm de grosor. Colócala en tu molde y pincha con tenedor el fondo.
✅ Hornea a 180 °C durante 15–18 minutos con peso encima (puedes usar garbanzos o arroz seco), o hasta que esté doradita.
📚 Un poquito de historia:
La Masa Sablée nació en las cocinas nobles de Francia en el siglo XVII 🇫🇷, donde la repostería era arte y ciencia.
Los grandes chefs la perfeccionaron para crear bases ligeras pero resistentes, ideales para tartas de frutas, cremas y ganaches 🍓🍫
Su nombre viene del verbo francés sabler, que significa “hacer como arena”. ¡Y su textura realmente se deshace en la boca! 😍
🤭 Anécdota divertida:
La primera vez que la hice, olvidé dejarla en la nevera 🤦♀️
Cuando la metí al horno… ¡se derritió como helado al sol! ☀️🍦
Aprendí a la mala que el frío es clave para que esta masa quede perfecta 😅
Ahora la hago con tanto cariño que hasta mi abuelita cree que la compré en pastelería 🤫💛
📊 Valor nutricional aproximado (por 100 g de masa horneada):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías 🔥 | 420 kcal |
| Grasas 🧈 | 21 g |
| Carbohidratos 🍞 | 50 g |
| Azúcares 🍬 | 16 g |
| Proteínas 💪 | 5 g |
⚠️ Es una masa rica y calórica, ideal para ocasiones especiales.
✅ Puedes hacer versiones más ligeras con mantequilla vegetal, menos azúcar o harina integral.
🍰 Ideas para usar tu masa sablée:
✔️ Tarta de limón con merengue 🍋
✔️ Tartaletas de frutas con crema pastelera 🍓
✔️ Tarta de chocolate y avellanas 🍫🌰
✔️ Base para cheesecake horneado
