Flexible, suave y perfecta para rellenos dulces o salados 😍👌
Aquí tienes la receta COMPLETA y LARGA, con historia, paso a paso, sustituciones, conservación, tabla nutricional real, FAQs y tips del chef, siguiendo tu formato premium 💛.
📖 HISTORIA Y ORIGEN
La masa de empanadillas es parte esencial de la cocina tradicional española 🇪🇸 y latinoamericana.
Deriva de antiguas masas de pan y hojaldres sencillos que se usaban para envolver alimentos y conservarlos mejor. Con el tiempo, la empanadilla se convirtió en un bocado popular: económica, práctica y perfecta para aprovechar sobras.
En España, las empanadillas se hicieron famosas por su versión frita u horneada, rellenas de atún, carne o verduras.
La clave de una buena empanadilla está en la masa: debe ser flexible, no romperse al cerrarla y quedar crujiente o tierna según la cocción.
🧾 INGREDIENTES (para 20–24 empanadillas)
🥣 Masa básica:
- 500 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva suave 🫒
- 150 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón (opcional, aporta elasticidad)
✨ Opcional:
- 1 huevo (para una masa más tierna)
- ½ cucharadita de pimentón dulce (masa salada aromática)
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Mezclar los ingredientes
- Coloca la harina en un bol grande.
- Añade la sal y mezcla.
- Incorpora el aceite y el vinagre.
- Agrega el agua poco a poco mientras mezclas con una cuchara o con la mano.
2️⃣ Amasar
- Pasa la masa a la mesa.
- Amasa 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Si está pegajosa, añade un poco más de harina (muy poca).
- Si está seca, humedece las manos y sigue amasando.
💡 Debe quedar suave, no dura.
3️⃣ Reposar
- Forma una bola.
- Cubre con film o un paño.
- Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
✨ Este paso relaja el gluten y facilita el estirado.
4️⃣ Estirar y cortar
- Divide la masa en porciones.
- Estira con rodillo hasta 2 mm de grosor.
- Corta discos de 10–12 cm con un cortador o plato.
👉 Ya está lista para rellenar.
5️⃣ Rellenar y cerrar
- Coloca 1 cucharada de relleno en el centro.
- Humedece los bordes con agua.
- Cierra y sella con un tenedor o repulgue tradicional.
🔥 COCCIÓN
🟡 Horno
- Pincela con huevo batido.
- Hornea a 180°C durante 18–22 minutos.
🟡 Fritura
- Fríe en aceite caliente 170–180°C hasta dorar.
- Escurre sobre papel absorbente.
🤤 RESULTADO FINAL
Una masa maleable, resistente y deliciosa, que no se rompe, no se abre al cocinar y queda perfecta tanto frita como al horno.
El relleno brilla, pero la masa acompaña con textura ideal 🥟💛.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Harina blanca | Harina integral (50%) |
| Aceite | Manteca o mantequilla |
| Agua | Leche tibia |
| Vinagre | Vino blanco |
Variantes:
- Masa con cerveza
- Masa con yogur
- Masa sin gluten (harina especial)
- Masa dulce (añadir 1 cda de azúcar)
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
- Masa cruda: 48 horas bien envuelta.
- Empanadillas armadas: 24 horas.
❄️ Congelación
- Masa cruda: hasta 2 meses.
- Empanadillas armadas (sin cocinar): hasta 3 meses.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por empanadilla sin relleno)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 110 kcal |
| Proteínas 🍳 | 3 g |
| Grasas 🫒 | 4 g |
| Carbohidratos 🌾 | 15 g |
| Sodio 🧂 | Bajo |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Sirve para horno y fritura?
Sí, es perfecta para ambos métodos.
❓ ¿Por qué se encoge al estirar?
Le faltó reposo.
❓ ¿Se rompe al cerrarla?
Está muy seca o demasiado fina.
❓ ¿Puedo hacerla con antelación?
Sí, incluso mejora tras reposar.
💡 TIPS DEL CHEF
- Estira siempre desde el centro hacia afuera.
- No sobrecargues el relleno.
- Usa rellenos fríos para evitar roturas.
- Para empanadillas crujientes: masa fina y horno fuerte.
