📖 Historia y curiosidad
El lomo relleno es una receta clásica de las fiestas familiares en España y América Latina 🇪🇸🇲🇽. Tradicionalmente, se preparaba para celebraciones especiales como la Navidad o los domingos familiares, cuando las abuelas dedicaban la mañana entera a cocinar. El relleno podía variar según la región: jamón y queso en el norte, ciruelas y manzanas en el sur, o verduras salteadas en las zonas rurales.
Este plato combina tres virtudes: es económico, fácil de preparar y luce como un auténtico manjar de restaurante. 😋
🛒 Ingredientes (para 4–6 personas)
1 lomo de cerdo de unos 1.2 kg, abierto tipo libro 🥩
100 g de jamón cocido o panceta 🥓
100 g de queso en lonchas 🧀
1 zanahoria rallada 🥕
1 pimiento rojo en tiras 🌶️
2 dientes de ajo picados 🧄
2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
1 vaso de vino blanco (200 ml) 🍷
1 hoja de laurel 🌿
4 patatas medianas cortadas en rodajas gruesas 🥔
Sal, pimienta y romero al gusto 🧂
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el lomo
Extiende el lomo sobre una superficie limpia y salpimienta al gusto.
Coloca encima el jamón, el queso, la zanahoria y el pimiento en tiras.
Enrolla el lomo con cuidado y átalo con hilo de cocina para que mantenga la forma.
2️⃣ Sellar la carne
Calienta el aceite en una sartén grande.
Dora el lomo por todos lados para sellar los jugos.
3️⃣ Añadir el vino y hornear
Coloca el lomo en una fuente de horno, añade el vino blanco, el laurel y un poco de romero.
Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 45 minutos.
4️⃣ Agregar las patatas
A mitad de cocción, agrega las rodajas de patata alrededor del lomo y riégalas con el jugo de cocción.
Hornea 30 minutos más sin papel, hasta que el lomo esté dorado y las patatas crujientes.
5️⃣ Servir y disfrutar
Retira el hilo del lomo, corta en rodajas gruesas y sirve acompañado de las patatas y su salsa. 🍷✨
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 520 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🥩 Lomo de cerdo: fuente de proteínas magras, hierro y vitamina B12, ideal para mantener la masa muscular.
🥔 Patatas: aportan energía y potasio, regulando la presión arterial.
🧄 Ajo: fortalece el sistema inmunológico y mejora la circulación.
🫒 Aceite de oliva: grasa saludable que protege el corazón.
🌶️ Pimiento y zanahoria: ricos en antioxidantes, vitamina C y betacarotenos.
👉 Es un plato equilibrado y completo, perfecto para una comida familiar o una ocasión especial sin complicarse demasiado.
💡 Tips extras
Si quieres una salsa más cremosa, agrega una cucharadita de mostaza o nata (crema de leche) al jugo del horno antes de servir.
También puedes rellenarlo con espinacas y queso azul para una versión gourmet.
Para un toque dulce, añade ciruelas o manzana al relleno 🍏.
Acompaña con una copa de vino blanco seco o una sidra natural. 🍾
😂 Anécdota divertida
Mi tía una vez quiso sorprender a todos con un “lomo relleno de lujo”… pero se olvidó de quitar el hilo antes de cortar 😅. Terminamos comiendo “filetes con cuerda al romero”, como los llamó mi abuelo entre risas.
🌟 Conclusión
El Lomo Relleno con Patatas es la combinación perfecta entre tradición, sabor y presentación. Un plato que huele a hogar y sabe a cariño familiar ❤️. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente para darte un festín casero lleno de sabor y color.
