Lomo Glaseado en Salsa de Naranja

📖 Historia y curiosidad

El glaseado con frutas cítricas es una técnica tradicional que nació en la cocina europea, especialmente en Francia y España 🇫🇷🇪🇸, para dar brillo y sabor a carnes asadas. En el siglo XIX, los cocineros comenzaron a experimentar con la naranja, descubriendo que su acidez equilibraba perfectamente la grasa natural del cerdo.
Hoy, el lomo glaseado en salsa de naranja es uno de los platos más servidos en celebraciones y cenas familiares, gracias a su aroma, textura y presentación sofisticada. 🌟

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lomo de cerdo (aprox. 1 kg) 🥩

• 2 naranjas (jugo y ralladura) 🍊

• 2 cucharadas de miel 🍯

• 100 ml de vino blanco o caldo de pollo 🍷

• 2 cucharadas de salsa de soja (opcional, para toque oriental) 🥢

• 1 cucharadita de maicena 🌽

• 2 dientes de ajo picados 🧄

• 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒

• Sal y pimienta al gusto 🧂

• 1 ramita de romero fresco 🌿

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Sellar el lomo

• Salpimienta el lomo por todos lados.

• En una sartén grande, calienta el aceite y dora el lomo a fuego medio-alto hasta que esté dorado por fuera (unos 8 minutos).

• Retira y reserva.

2️⃣ Preparar la salsa de naranja

• En la misma sartén, sofríe el ajo hasta que esté ligeramente dorado.

• Agrega el jugo y ralladura de naranja, la miel, el vino blanco y la salsa de soja.

• Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente.

3️⃣ Hornear o cocinar al fuego lento

• Coloca el lomo en una bandeja o cazuela, vierte la salsa por encima y añade el romero.

• Cocina tapado a fuego bajo durante 40–45 minutos, bañando ocasionalmente con la salsa.
  (También puedes hornearlo a 180 °C durante el mismo tiempo.)

4️⃣ Espesar la salsa (opcional)

• Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua y añádela a la salsa caliente hasta que espese.

5️⃣ Servir

• Corta el lomo en rodajas y báñalo con la salsa glaseada brillante.

• Acompaña con puré de papas, arroz blanco o verduras asadas. 🍽️

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🍊 Naranja: rica en vitamina C, antioxidantes y fibra.

• 🥩 Lomo de cerdo: carne magra con proteínas de alta calidad y baja en grasa.

• 🧄 Ajo: ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

• 🫒 Aceite de oliva: fuente de grasas saludables para el corazón.

(Un plato nutritivo, balanceado y bajo en grasas si se prepara al horno o a fuego lento.)

💡 Tips extras

• Si quieres un toque más gourmet, añade una cucharadita de mostaza Dijon a la salsa.

• Para una versión más ligera, sustituye la miel por stevia o un poco de jugo concentrado.

• Puedes hacer esta receta también con pollo o solomillo de res.

• La salsa sobrante es ideal para acompañar arroz o pan tostado. 🥖

😂 Anécdota divertida

Una vez olvidé revisar el horno y la miel se caramelizó tanto que parecía un bloque de ámbar 🤣. Desde entonces, aprendí que el truco del glaseado perfecto es vigilar y regar la carne con su jugo cada 15 minutos.

🌟 Conclusión

El Lomo Glaseado en Salsa de Naranja es una receta elegante, sabrosa y fácil de preparar. Su equilibrio entre dulce y salado lo convierte en un plato digno de celebración, perfecto para sorprender a la familia o invitados. ✨