📖 Historia y curiosidad
El uso de cítricos en la cocina se remonta a la antigua China, donde el cerdo se marinaba con naranjas o mandarinas para realzar su sabor. En Europa, la combinación de carne con frutas se popularizó durante la Edad Media en banquetes aristocráticos. Hoy en día, esta receta se ha convertido en un clásico moderno de la cocina festiva, donde la salsa de naranja aporta frescura y contraste al sabor suave del lomo.
🛒 Ingredientes (para 6 personas)
1 lomo de cerdo de 1,2 kg aprox. 🐖
3 naranjas (jugo y ralladura) 🍊
3 cdas de miel 🍯
2 cdas de salsa de soja 🍶
2 dientes de ajo picados 🧄
1 ramita de romero fresco 🌿
2 cdas de aceite de oliva 🫒
Sal y pimienta al gusto 🧂
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la salsa glaseada
Exprime el jugo de las naranjas y mézclalo con la miel, la salsa de soja, el ajo y la ralladura de naranja.
2️⃣ Sellar el lomo
En una sartén con aceite, dora el lomo por todos lados hasta que tome un color dorado.
3️⃣ Hornear con el glaseado
Coloca el lomo en una fuente de horno, báñalo con la mezcla de naranja y miel.
Añade la ramita de romero.
Hornea a 180 °C durante 50–60 minutos, bañando cada 15 minutos con sus jugos.
4️⃣ Reducir la salsa
Retira el lomo y reserva.
Lleva los jugos a fuego medio y reduce hasta obtener una salsa espesa y brillante.
5️⃣ Servir
Corta el lomo en rodajas y báñalo con la salsa glaseada.
Acompaña con puré de patatas o arroz blanco.
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 16 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Azúcares | 16 g |
| Sodio | 420 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🥩 Lomo de cerdo: carne magra rica en proteínas y baja en grasas.
🍊 Naranja: fuente de vitamina C y antioxidantes que fortalecen el sistema inmune.
🍯 Miel: endulzante natural con propiedades antibacterianas.
🌿 Romero: mejora la digestión y es antiinflamatorio.
(Un plato nutritivo, balanceado y festivo, ideal para ocasiones especiales 👨👩👧👦).
💡 Tips extras
Si quieres un sabor más intenso, marina el lomo toda la noche con la salsa.
Añade un chorrito de vino blanco 🍷 al glaseado para mayor profundidad de sabor.
Para una versión más exótica, incorpora jengibre fresco rallado.
Sirve con verduras al vapor o ensalada fresca para equilibrar la comida.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que hice este plato, me emocioné con el jugo de naranja y usé 6 naranjas 🍊🍊🍊… ¡terminó siendo casi una sopa de cerdo a la naranja! 🤣 Aprendí que el secreto está en reducir bien la salsa hasta que brille.
🌟 Conclusión
El Lomo Glaseado en Salsa de Naranja es una receta elegante, deliciosa y sorprendentemente fácil de hacer. Su sabor agridulce y su presentación vistosa lo convierten en una opción perfecta para lucirte en celebraciones.
