Lomo de Cerdo en Salsa de Champiñones y Albaricoques

Una receta jugosa, elegante y con un toque dulzón que enamora a todos 💘🍄🍑

📜 Historia Sabrosita

El lomo de cerdo es uno de los cortes más nobles y versátiles que existen 🐖. En la cocina europea se ha utilizado desde hace siglos en preparaciones con frutas deshidratadas, especialmente en celebraciones 🎉. La combinación de sabores salados y dulces –como los champiñones con orejones de albaricoque– era típica en banquetes medievales 👑🍽️. Hoy traemos esa elegancia a tu cocina, pero con un toque fácil, casero y ¡riquísimo! 😋

🧺 Ingredientes (4 porciones)

Para el lomo:

• 600 g de lomo de cerdo entero 🐷

• Sal y pimienta al gusto 🧂

• 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒

Para la salsa:

• 200 g de champiñones frescos, en cuartos 🍄

• 1/2 cebolla picada 🧅

• 1 diente de ajo picado 🧄

• 1 taza de orejones de albaricoque (albaricoques secos) 🍑

• 1/2 taza de vino blanco 🍷 (opcional)

• 1 taza de caldo de pollo o verduras 🍲

• 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional pero top) 😏

• 1 cucharada de mantequilla 🧈

👨‍🍳 Paso a Paso Amoroso

🔥 Paso 1: Sellar el lomo

1. Sazona el lomo con sal y pimienta 🧂.

2. En una sartén grande con aceite caliente, dóralo por todos los lados hasta que esté bien sellado (unos 6-8 min). Retira y reserva.

🍄 Paso 2: Preparar la salsa

3. En esa misma sartén, añade la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén doraditos.

4. Agrega los champiñones y deja que suelten su jugo (aprox. 5 minutos).

5. Incorpora los orejones y revuelve con amor. 💛

🍷 Paso 3: Cocinar todo junto

6. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol por 2 minutos (o solo sigue con el caldo si no usas vino).

7. Vierte el caldo y la mostaza. Regresa el lomo a la sartén.

8. Cocina tapado a fuego medio-bajo por 25–30 minutos, hasta que el lomo esté cocido y jugoso 🥩💦.

9. Retira el lomo, déjalo reposar 5 minutos y córtalo en rodajas bonitas 🧡.

10. Sirve bañado en su salsa y decora con más orejones si deseas. ¡Listo! 👩‍🍳✨

📊 Información Nutricional Real (por porción aprox.)

✅ Alta en proteína, saciante y con azúcares naturales de la fruta.

😂 Anécdota Graciosa

La primera vez que cociné esta receta, invité a cenar a mi suegra 😅. Quise impresionar y usé vino blanco carísimo que guardaban mis papás. Pero no sabía que el corcho estaba seco… ¡y cayó dentro de la botella! 🫣 Terminé pescando pedazos con una cuchara y la cena comenzó 45 minutos tarde. Ella comió feliz igual, pero desde entonces me llama “Chef Corchito” 🧑‍🍳🍷🤣

💡 Consejitos Finales

• Puedes reemplazar los orejones por ciruelas pasas o manzana deshidratada 🍏.

• Para más sabor, marina el lomo con especias y ajo la noche anterior.

• Acompaña con arroz blanco, puré de papas o couscous. ¡Todo le va bien! 🍚🥔🍞

🥰 Conclusión

Este Lomo de Cerdo en Salsa de Champiñones y Albaricoques es la mezcla perfecta de tradición, ternura y sofisticación ✨. Sorprende en celebraciones, cenas románticas o cuando quieres lucirte sin estrés 💖. ¡Una receta con alma, sabor y mucho corazón! 💕