Lasaña Cremosa de Espinacas y Champiñones 🍃🍄

La lasaña de espinacas y champiñones es una alternativa deliciosa y saludable a la lasaña tradicional. Su combinación de capas de pasta, espinacas, champiñones salteados y una cremosa salsa bechamel la convierte en una opción perfecta para los amantes de los vegetales.

📝 Ingredientes (Para 6 porciones)

Para la lasaña:

• 12 láminas de pasta para lasaña (precocidas o normales)
• 500 g de espinacas frescas
• 300 g de champiñones frescos, en rodajas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 200 g de queso ricotta o requesón
• 150 g de queso mozzarella rallado
• 50 g de queso parmesano rallado

Para la salsa bechamel:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de nuez moscada

👨‍🍳 Paso a Paso

1️⃣ Preparar el relleno de espinacas y champiñones

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agregar los champiñones y cocinar hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
3. Añadir las espinacas y cocinar hasta que reduzcan su tamaño.
4. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y mezclar con la ricotta.

2️⃣ Preparar la salsa bechamel

1. En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. Agregar la harina y cocinar durante 1 minuto sin dejar de mover.
3. Incorporar la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa y sin grumos.
4. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego.

3️⃣ Armar la lasaña

1. En una fuente para horno, colocar una capa de salsa bechamel en el fondo.
2. Agregar una capa de láminas de lasaña.
3. Extender una capa de la mezcla de espinacas y champiñones.
4. Cubrir con una porción de salsa bechamel y un poco de mozzarella.
5. Repetir las capas hasta terminar con pasta, bechamel y queso mozzarella encima.

4️⃣ Hornear y servir

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Hornear la lasaña durante 30-35 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.
3. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

📜 Historia y Curiosidades

La lasaña es un platillo de origen italiano que data de la Antigua Roma. Aunque la versión más famosa es con carne, las variantes con verduras han sido populares en la cocina mediterránea.

🔹 Dato Curioso: En Italia, la lasaña con espinacas y ricotta es una receta típica en la región de Emilia-Romaña.

🥗 Información Nutricional (por porción aprox.)

💡 Consejo: Para una versión más ligera, puedes usar leche descremada y sustituir la ricotta por yogur griego.

🍽️ Conclusión

La lasaña cremosa de espinacas y champiñones es una receta reconfortante, perfecta para sorprender a tu familia o amigos con un platillo lleno de sabor y textura.

🔥 ¡Anímate a prepararla y disfruta de una lasaña vegetariana espectacular!