Capas jugosas de carne, salsa intensa y bechamel sedosa… el plato que siempre triunfa 😍✨
Aquí tienes la receta COMPLETA y LARGA, con historia, paso a paso, sustituciones, conservación, tabla nutricional real, FAQs y tips del chef, siguiendo tu formato premium 💛.
📖 HISTORIA Y ORIGEN
La Lasaña Boloñesa es uno de los grandes emblemas de la cocina italiana 🇮🇹. Aunque la lasaña como pasta en capas existe desde la Antigua Roma, la versión moderna nace en Bolonia, con su famosa ragù alla bolognese: una salsa de carne cocinada lentamente, rica y profunda.
Contrario a lo que muchos creen, la auténtica boloñesa no es solo tomate: lleva carne, verduras, vino y tiempo. Mucho tiempo. La bechamel se incorpora después para equilibrar y aportar cremosidad. El resultado es un plato contundente, elegante y absolutamente reconfortante 🍝✨.
🧾 INGREDIENTES (para 6–8 personas)
🍖 Ragù boloñés:
- 600 g de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 120 ml de vino tinto o blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Orégano o tomillo (opcional)
🥛 Bechamel cremosa:
- 60 g de mantequilla 🧈
- 60 g de harina
- 700 ml de leche entera (caliente)
- Sal, pimienta y nuez moscada
🍝 Montaje:
- 12–15 láminas de lasaña
- 120 g de queso rallado (mozzarella + parmesano)
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar el ragù (el alma del plato)
- Calienta el aceite en una cazuela amplia.
- Sofríe cebolla, zanahoria y apio 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora la carne, salpimienta y dora bien.
- Añade el vino y deja evaporar el alcohol.
- Agrega tomate triturado, concentrado y laurel.
- Cocina a fuego muy bajo durante 40–60 minutos, removiendo.
💡 Cuanto más lento, más sabor.
2️⃣ Preparar la bechamel
- Derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina 1–2 minutos.
- Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de batir.
- Cocina hasta espesar.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
✨ Debe quedar sedosa y sin grumos.
3️⃣ Preparar la pasta
- Si usas láminas precocidas, sigue las instrucciones del paquete.
- Si no son precocidas, cuécelas 2–3 minutos, escúrrelas y colócalas separadas.
4️⃣ Montaje de la lasaña
- Cubre el fondo de la fuente con un poco de salsa.
- Coloca una capa de pasta.
- Añade ragù.
- Cubre con bechamel.
- Espolvorea queso.
- Repite capas hasta terminar.
- Finaliza con bechamel y queso.
5️⃣ Hornear
- Horno precalentado a 180°C
- Hornea 35–40 minutos
- Gratina los últimos 5 minutos si deseas.
⏳ Deja reposar 10–15 minutos antes de cortar.
