📖 HISTORIA Y ORIGEN
El jamón glaseado con piña y miel es una receta clásica de las celebraciones navideñas y de fin de año 🎄🥂, especialmente en América Latina, Estados Unidos y España.
Su origen moderno se remonta al siglo XIX, cuando los cocineros comenzaron a barnizar los jamones asados con miel, mostaza o azúcar para crear una capa brillante y caramelizada irresistible 🍯🔥.
La combinación con piña surgió en la década de 1950, durante la moda de los platos “tropicales” en la cocina americana. Desde entonces, se convirtió en un símbolo de las fiestas: un plato que reúne lo dulce, lo salado y lo festivo en una sola pieza de carne jugosa y perfumada 🌺🍖.
Hoy es una joya culinaria que no solo conquista por su sabor, sino también por su aspecto espectacular. Un centro de mesa digno de cualquier banquete. 💛✨
🧂 INGREDIENTES (para 6–8 personas)
🍖 Para el jamón:
- 1 jamón cocido (aprox. 2 kg)
- 12 rodajas de piña en almíbar 🍍
- 12 cerezas rojas (para decorar) 🍒
- Clavos de olor (unos 20)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida 🧈
🍯 Para el glaseado:
- ½ taza de miel 🍯
- ¼ taza de mostaza Dijon
- ½ taza del jugo del almíbar de piña 🍍
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de jengibre o clavo molido (opcional)
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🔥 1️⃣ Preparar el jamón
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Si el jamón tiene piel o grasa gruesa, haz cortes diagonales formando rombos con un cuchillo (esto ayuda a que el glaseado penetre).
- Inserta un clavo de olor en cada cruce de los rombos.
👉 Este paso le da un aroma navideño inconfundible. 🎄
🍯 2️⃣ Preparar el glaseado
- En una olla pequeña, mezcla la miel, la mostaza, el jugo de piña, el azúcar moreno y las especias.
- Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente (unos 5 minutos).
- Apaga el fuego y añade la mantequilla derretida.
💭 El olor a miel caliente con piña es pura felicidad navideña. 😍
🍖 3️⃣ Barnizar y hornear
- Coloca el jamón en una fuente de horno.
- Baña generosamente con la mitad del glaseado.
- Hornea durante 1 hora, bañando cada 15 minutos con más glaseado para lograr una capa brillante y caramelizada.
- Cuando falten 15 minutos, coloca las rodajas de piña y cerezas sobre el jamón, sujetándolas con palillos.
✨ Hornea hasta que la superficie quede dorada, jugosa y perfumada.
🍽️ 4️⃣ Servir
- Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
- Sirve con las rodajas de piña glaseadas encima y un poco de salsa caliente por encima.
💛 Acompaña con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
🤤 RESULTADO FINAL
Un jamón jugoso, tierno y con una corteza dorada y brillante.
El contraste entre la miel y la piña crea un sabor agridulce exquisito que conquista hasta a los más exigentes. 🍖🍍💫
Perfecto para Navidad, Año Nuevo o cualquier ocasión especial donde quieras impresionar.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Miel 🍯 | Jarabe de arce o azúcar moreno |
| Mostaza Dijon | Mostaza amarilla o miel con un toque de vinagre |
| Piña | Mango o durazno en almíbar |
| Clavos de olor | Canela o nuez moscada |
| Jamón cocido | Lomo de cerdo o pechuga de pavo |
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración:
- Dura hasta 4 días en refrigerador, bien tapado.
❄️ Congelación:
- Puedes congelarlo hasta 2 meses.
- Descongela lentamente en la nevera y calienta con un poco de glaseado extra.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 320 kcal |
| Proteínas 🍳 | 28 g |
| Grasas 🧈 | 10 g |
| Carbohidratos 🌾 | 25 g |
| Azúcares | 18 g |
| Sodio 🧂 | 800 mg |
❓ FAQS
❓ ¿Puedo usar jamón crudo?
Sí, pero debes cocinarlo previamente según las instrucciones (puede requerir hasta 2 horas de cocción antes del glaseado).
❓ ¿Qué tipo de miel es mejor?
La miel de flores o de azahar resalta el aroma sin ser demasiado fuerte. 🌼🍯
❓ ¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí, puedes glasearlo en una olla grande a fuego bajo, bañando constantemente con la mezcla hasta que caramelice.
❓ ¿El jugo de piña se puede sustituir?
Sí, con jugo de naranja natural o de manzana. 🍊🍎
💡 TIPS DEL CHEF
- Barniza el jamón varias veces durante el horneado para lograr un glaseado espeso y brillante.
- Añade una cucharada de ron o brandy al glaseado para un toque gourmet. 🍹
- Si te gusta el contraste, agrega rodajas de naranja o unas pasas al servir.
- Guarda el jugo del horno: es una salsa deliciosa para acompañar. 🍯🔥
🌟 REFLEXIÓN FINAL
El Jamón Glaseado con Piña y Miel no es solo un plato, es una tradición que huele a hogar y a celebración. 🎄🍖
Cada corte brilla, cada bocado combina dulzura, acidez y el sabor profundo de la carne.
Es el tipo de receta que llena la casa de aroma, une a la familia alrededor de la mesa y deja recuerdos que duran para siempre. 💛✨
