(Pargo Rojo en Salsa Criolla Cremosa)
✨ Un plato con alma criolla y corazón gourmet ✨
📜 Un poquito de historia
El pargo rojo, o Red Snapper, es un pescado tropical muy popular en las cocinas del Caribe, del Golfo de México y en todo el sur de Estados Unidos. En Nueva Orleans, este pescado brilla con luz propia cuando se sirve con una salsa criolla, mezcla perfecta entre la influencia francesa, africana y española. 🥁🎷🇫🇷
La versión cremosa de la salsa criolla es como si la abuelita cajún y el chef francés se hubieran puesto de acuerdo para hacer magia… ¡y vaya que lo lograron! 😋✨
🍽️ Ingredientes
Para el pescado:
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4 filetes de pargo rojo (Red Snapper), frescos y sin espinas 🐟
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2 cdas de aceite de oliva 🫒
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1 cdita de pimentón dulce
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Sal y pimienta al gusto 🧂
Para la salsa criolla cremosa:
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1 cda de mantequilla 🧈
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1/2 cebolla picada 🧅
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1/2 pimiento rojo y 1/2 verde, en julianas 🌶️
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2 dientes de ajo picados 🧄
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1 tomate grande maduro, picado 🍅
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1/4 taza de caldo de mariscos o vegetales 🍲
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1/2 taza de crema espesa (nata para cocinar) 🥛
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1 cdita de salsa inglesa (tipo Worcestershire) 🍶
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1 pizca de tomillo seco 🌿
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Sal, pimienta y un toque de cayena al gusto 🔥
👩🍳 Pasos para prepararlo con amor y sazón:
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Sazonar el pescado
Espolvorea los filetes con pimentón, sal y pimienta. Déjalos reposar 10 minutitos para que absorban el amor ❤️. -
Cocinar el pescado
En una sartén con aceite de oliva caliente, cocina los filetes 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. Retira y reserva en caliente. -
Preparar la salsa criolla cremosa
En la misma sartén, derrite la mantequilla. Añade cebolla, pimientos y ajo. Sofríe 5 minutos hasta que estén tiernos y aromáticos 😍.
Agrega el tomate, el caldo y las especias. Cocina a fuego medio por 5 minutos.
Incorpora la crema, la salsa inglesa y ajusta sal y pimienta. Cocina hasta que espese ligeramente. ¡Esta parte huele a gloria! ✨ -
Unir sabores
Coloca los filetes de pescado sobre la salsa y deja que se abracen unos minutos a fuego bajo. ¡Que se conozcan bien! 🤝💕
🧾 Valor nutricional aproximado (por porción)
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Calorías: 420 kcal
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Proteínas: 35 g
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Grasas: 28 g
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Carbohidratos: 8 g
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Fibra: 1.5 g
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Omega-3: ¡Un montón! 🐟
💡 Ideal para una cena elegante pero sin complicaciones. Alta en proteínas y con grasas buenas del pescado. Eso sí, no abusen de la cremita… o sí, si están celebrando 😅
😂 Anécdota sabrosita
Una vez preparé esta receta para impresionar a una suegra muy exigente… al final me pidió la receta y un segundo plato. Moraleja: ¡el camino al corazón pasa por la salsa criolla! ❤️🔥
🍽️ Sírvelo con…
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Arroz blanco o con coco
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Plátanos maduros fritos 🍌
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Ensalada de repollo o aguacate 🥑
