Gratinado de Patatas Dauphinoise

📖 Historia y curiosidad

El Gratin Dauphinois tiene su origen en la región de Dauphiné, al sureste de Francia 🇫🇷. La primera mención registrada se remonta a 1788 en una cena ofrecida por el duque de Clermont-Tonnerre. Desde entonces, se convirtió en un clásico de la alta cocina francesa, servido tanto en restaurantes de lujo como en hogares familiares.

La diferencia con otros gratinados es que no lleva queso en la receta original, aunque hoy en día muchas versiones modernas lo incluyen para hacerlo aún más sabroso.

🛒 Ingredientes (para 6 porciones)

• 1 kg de patatas 🥔

• 500 ml de nata líquida para cocinar (crema de leche) 🥛

• 200 ml de leche entera

• 2 dientes de ajo 🧄

• 50 g de mantequilla 🧈

• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto ✨

• (Opcional) 100 g de queso gruyere o emmental rallado 🧀

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar las patatas

• Pela y corta las patatas en rodajas muy finas (2–3 mm).

2️⃣ Infusionar la nata y la leche

• Calienta en una cacerola la nata, la leche, los ajos machacados, sal, pimienta y nuez moscada.

• Deja hervir suavemente 5 minutos y retira el ajo.

3️⃣ Montar el gratinado

• Unta una fuente para horno con mantequilla.

• Coloca las patatas en capas, vertiendo un poco de la mezcla de nata en cada capa.

4️⃣ Hornear

• Cubre con papel de aluminio y hornea a 160 °C durante 1 hora.

• Retira el papel y sube a 200 °C durante 15 minutos para dorar.

• (Si usas queso, agrégalo en la última parte del horneado).

5️⃣ Reposo y servicio

• Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que se asiente.

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🥔 Patatas: ricas en potasio y fibra, aportan energía saludable.

• 🥛 Lácteos: fuente de calcio y proteínas.

• 🧄 Ajo: antioxidante y refuerza el sistema inmune.

• ✨ Plato casero: mucho más natural y nutritivo que versiones industriales.

(Eso sí, al llevar nata, es un plato energético, ideal para ocasiones especiales o acompañado de ensaladas frescas para equilibrar).

💡 Tips extras

• Usa una mandolina para cortar las patatas de forma uniforme.

• Si quieres un toque gourmet, añade romero fresco o tomillo 🌿.

• Acompáñalo con carnes asadas, pescado al horno o simplemente con una ensalada verde.

• También se puede hacer en porciones individuales en cazuelitas de barro.

😂 Anécdota divertida

Cuando lo preparé por primera vez, no tenía mandolina y corté las patatas demasiado gruesas… el resultado fue un “puré al horno” en vez de gratinado 🤣. Desde entonces aprendí que la clave está en cortar rodajas muy finas.

🌟 Conclusión

El Gratinado de Patatas Dauphinoise es un plato elegante, cremoso y lleno de tradición. Perfecto para cenas familiares, celebraciones o para acompañar carnes y pescados, ¡un verdadero clásico francés que siempre sorprende en la mesa!v