GORDITAS DE CHICHARRÓN PRENSADO

📜 Un poquito de historia

Las gorditas son uno de esos antojitos mexicanos que han acompañado a generaciones desde épocas prehispánicas. Originalmente hechas solo de maíz nixtamalizado, eran pequeñas tortas redondas que se cocinaban en comal. Con el tiempo, se comenzaron a rellenar con ingredientes variados según la región. 🙌

El chicharrón prensado, en cambio, es un producto que nace del aprovechamiento: se elabora con las partes más sabrosas del cerdo, como carnitas con grasita, piel y chicharrón suave, todo prensado y cocido con salsa. Es un tesoro de sabor 💎🐖🔥

Cuando juntas una gordita caliente con relleno jugoso de chicharrón prensado… ¡es magia pura! 🧙‍♂️✨

🧾 Ingredientes (para 10 gorditas grandes)

🌽 Para la masa:

• 500 g de harina de maíz nixtamalizada (Maseca o similar) 🌽

• 400 ml de agua tibia 💧

• ½ cucharadita de sal 🧂

• 1 cucharada de manteca de cerdo (opcional pero delicioso) 🐷

🍖 Para el relleno:

• 400 g de chicharrón prensado

• 3 tomates rojos grandes 🍅

• 2 chiles guajillos 🌶️

• 1 diente de ajo 🧄

• ¼ de cebolla 🧅

• Sal al gusto

• Aceite para sofreír

🥗 Para acompañar:

• Salsa verde o roja 🌶️

• Lechuga o repollo finamente picado 🥬

• Queso fresco desmoronado 🧀

• Crema al gusto 🥛

• Aguacate en rebanadas 🥑

🔢 Información nutricional por gordita (aproximado)

👩‍🍳 PASO A PASO — ¡A preparar se ha dicho!

1. 🌶️ Prepara la salsa para el chicharrón

Hierve los tomates, los chiles sin semillas, el ajo y la cebolla por 5 minutos. Licúa todo con un poco de agua y sal hasta obtener una salsa roja rica y tersa.

2. 🍖 Cocina el chicharrón prensado

En un sartén caliente con un chorrito de aceite, vierte la salsa y cuando comience a hervir, agrega el chicharrón. Cocina 10–15 minutos a fuego medio hasta que se espese. ¡Huele a gloria! 😍

3. 🌽 Prepara la masa

En un bol grande, mezcla la harina, sal, manteca y agua. Amasa bien hasta obtener una masa suave y húmeda, que no se pegue. Si está seca, agrega un poquito más de agua.

4. 🥟 Forma y rellena

Haz bolitas del tamaño de una pelota de golf. Aplánalas con la mano o una prensa para tortillas, coloca en el centro una cucharada del chicharrón y cierra cuidadosamente formando una gordita. Aplánala ligeramente.

5. 🔥 Cocínalas en comal

Coloca las gorditas en un comal caliente (sin grasa) a fuego medio. Cocínalas 3–4 minutos por lado hasta que estén doraditas y bien cocidas. Puedes freírlas en aceite si quieres más crujientes (¡versión pecadora! 😈).

6. 🥗 Sirve con todo

Ábrelas un poco por un lado y rellénalas con lechuga, crema, queso, salsa y aguacate. ¡Una obra maestra! 🎨✨

🤭 Anécdota divertida

Una vez le prometí a mis amigos hacer “gorditas de chicharrón” pero olvidé comprar el chicharrón prensado 😅. Corrí a la carnicería y terminé improvisando con tocino, salsa y carnitas… ¡y les encantó tanto que pensaron que era una receta secreta familiar! 😂 Así nacieron mis «gorditas falsas» 🤫

💡 Tips caseros

• El chicharrón prensado lo encuentras en mercados y carnicerías, ya listo.

• Puedes hacerlas al horno si buscas versión más ligera (quedan más como “panecillos”).

• También puedes rellenarlas con frijoles refritos, queso, papas con chorizo o tinga.

🎉 Conclusión

Las gorditas de chicharrón prensado son uno de esos placeres simples y reconfortantes de la cocina mexicana. 🌽🍖 Ya sea para el desayuno, comida o cena, siempre son una delicia. Si las preparas con amor, seguro harás feliz a cualquiera. ❤️🇲🇽