🧑🍳 ¿Qué es la gelatina espuma?
La gelatina espuma (también conocida como gelatina batida o gelatina nube) es una mezcla de gelatina común combinada con crema, claras montadas o leche evaporada batida, que da como resultado una textura aireada, cremosa y ultra ligera. Se ve como una mousse, sabe como un postre de hadas 🧚♀️✨ y se derrite en la boca.
Perfecta para:
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Cumpleaños 🥳
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Postres de verano ☀️
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Fiestas retro o meriendas de domingo con nostalgia 💖
🛒 Ingredientes para 6 porciones (versión clásica con leche evaporada)
🌈 Ingredientes básicos:
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1 sobre de gelatina sabor fresa (o el sabor que ames) – 85 g 🍓
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1 taza de agua caliente 💧
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1 taza de agua fría ❄️
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1 lata (360 ml) de leche evaporada bien fría 🥛
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Opcional: frutas picadas (duraznos, frutillas, uvas) 🍑🍇
🍰 Paso a paso – ¡más fácil que hacer scroll en TikTok!
1️⃣ Disuelve la gelatina
En un bowl, vierte el sobre de gelatina con el agua caliente. Mezcla muy bien hasta que se disuelva por completo (no queremos grumos sospechosos 😅). Luego agrega el agua fría. Dejá enfriar unos 10 minutos a temperatura ambiente.
2️⃣ Batí la leche evaporada
Usando batidora eléctrica (o a mano con fuerza de campeón 🏋️♂️), batí la leche evaporada bien fría hasta que doble su volumen y se vuelva espumosa. ¡Este paso es el secreto de la nube! ☁️
3️⃣ Mezclá con magia
Cuando la gelatina esté casi fría pero aún líquida, vertela poco a poco sobre la leche batida mientras seguís mezclando en velocidad baja.
⚠️ No esperes que se cuaje completamente antes de mezclar, o se arruina la textura.
4️⃣ Verté en moldes
Llevá la mezcla a un molde grande o a vasitos individuales. Dejá en la heladera al menos 4 horas o hasta que esté firme y esponjosa.
5️⃣ ¡Decorá y serví!
Podés adornar con frutas frescas, crema batida, coco rallado o confites 🎉🍒
📊 Información nutricional (porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Proteína | 6 g |
| Grasas | 6 g |
| Azúcares | 18 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Sodio | 90 mg |
| Calcio | 100 mg |
Postre ligero, bajo en grasa y muy saciante. ¡Ideal para días calurosos!
🏺 Historia espumosa (literalmente)
La gelatina espuma comenzó a ganar popularidad en los años 50–70, cuando las marcas comerciales de gelatina promovían recetas económicas y vistosas para amas de casa creativas. Era la estrella de los almuerzos familiares y los recetarios de revistas brillantes 📺👩🍳
¡Hoy regresa con fuerza como postre vintage, nostálgico y adorable! 😍
😂 Historia divertida: “Gelatina bailarina”
Una vez, mi prima hizo gelatina espuma para su fiesta, pero olvidó que el molde era de silicona blanda… Cuando fue a desmoldarla, ¡la gelatina salió bailando salsa por toda la bandeja! 💃🍓
Ahora le dicen “la gelatina rebelde”. ¡Nunca subestimen la gravedad, amigos!
💡 Tips de chef con corazón 🧁💫
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¿Versión light? Usá gelatina sin azúcar y leche evaporada light
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¿Más cremosa? Agregá 2 cucharadas de crema o queso crema batido
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¿Versión vegana? Usá gelatina vegetal (agar agar) y leche vegetal espumada
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¿Sabor intenso? Usá jugo natural en vez de agua fría (como jugo de frutas) 🍍
