La versión más ligera de un clásico argentino que jamás pasa de moda 😍🇦🇷
📜 Un poco de historia
Las galletitas pepas son un ícono de la repostería argentina. Son pequeñas, redondas y tienen un corazón de dulce (generalmente de membrillo o batata). Se las conoce como “pepas” porque parecen pequeñas pepitas de oro dulce escondidas en una galleta tierna 💎🍬
La versión tradicional lleva manteca (mantequilla), pero esta alternativa sin manteca es perfecta para quienes buscan algo más saludable o no tienen manteca a mano.
🛒 Ingredientes (para 20 galletitas)
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2 huevos 🥚
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100 ml de aceite neutro (girasol, maíz o coco suave) 🫒
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100 g de azúcar (puede ser rubia) 🍚
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1 cdta de esencia de vainilla 🌼
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300 g de harina leudante (o harina común + 1 cdita de polvo de hornear) 🌾
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150 g de dulce de membrillo, batata o mermelada espesa 🍯🍠🍓
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Ralladura de 1 limón (opcional 🍋)
👩🍳 Paso a paso
1️⃣ Mezcla base
En un bowl, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen. Agrega el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
2️⃣ Integra la harina
Agrega la harina (tamizada si querés más suavidad) y forma una masa blanda pero manejable. Si está muy pegajosa, podés sumar un poco más de harina.
3️⃣ Da forma a las pepas
Forma bolitas con las manos, colócalas en una bandeja con papel manteca y aplástalas un poco en el centro con el dedo o una cucharita para hacer el huequito del relleno 👇
4️⃣ Rellena
Rellena cada huequito con un pedacito de dulce de membrillo blando o una cucharadita de mermelada espesa.
5️⃣ Horno
Lleva al horno precalentado a 180°C por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén apenas doraditos. ¡No te pases que se secan!
6️⃣ Enfría y disfruta
Deja enfriar sobre rejilla (si podés resistirte 😅) y ¡a merendar!
📊 Valor nutricional aproximado (por 1 galletita)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Proteína | 1.6 g |
| Grasas | 5 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Azúcares | 6 g |
✅ Más livianas que las clásicas
✅ Sin manteca ni conservantes
❌ Cuidado con repetir… ¡porque vuelan! 😆
😂 Anécdota divertida
Una vez usé mermelada líquida en lugar de dulce firme… ¡y mis pepas terminaron siendo galletas “con charco”! Aprendí que no todo lo que brilla es pepita 🤭
