📖 Historia con sabor a infancia
Dicen que no hay galletas como las que hace una abuela. En cada mordida se esconde una caricia, una tarde lluviosa, una merienda con chocolatada caliente y una sonrisa sin dientes 😄. Las galletitas de maicena, suaves como nubes y dulces como los recuerdos, han pasado de generación en generación en muchas casas de Latinoamérica 🏠🌎.
Mi abuela Rosa las preparaba todos los domingos. La cocina olía a vainilla y manteca, y yo esperaba con impaciencia para hacer bolitas con las manos y aplastarlas con un tenedor. ¡A veces comía la masa cruda! 🙈
🧺 Ingredientes clásicos (para ~30 galletitas)
✨ Todos ingredientes simples y de la despensa:
200 g de maicena (fécula de maíz) 🌽
100 g de harina de trigo común (0000)
150 g de manteca/mantequilla a temperatura ambiente 🧈
100 g de azúcar impalpable o glas 🍥
2 yemas de huevo 🥚
1 cucharadita de esencia de vainilla 🍦
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
Ralladura de 1 limón o naranja (opcional pero delicioso) 🍋🍊
🎁 Opcional para rellenar: dulce de leche, chocolate derretido, mermelada… ¡todo vale! 😍
👩🍳 Paso a paso (nivel: abuela experta)
🥄 1. Batimos con amor
En un bowl grande, mezcla la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa. Puedes usar cuchara de madera o batidora. Agrega las yemas una por una, la esencia de vainilla y la ralladura. 🧁💛
🥣 2. Se viene la magia
Agrega la maicena, la harina y el polvo de hornear (si usás). Mezcla hasta formar una masa suave, blandita pero que no se pegue. Si está muy pegajosa, agrega un poquito más de maicena. 🎩✨
🧤 3. Hacemos bolitas
Precalienta el horno a 180 °C 🔥. Toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Aplástalas suavemente con un tenedor en una bandeja con papel manteca o enmantecada.
⏱️ 4. ¡Al horno!
Lleva las galletitas al horno por 10 a 12 minutos, ¡pero ojo! No deben dorarse mucho, apenas apenas abajo. Si están blancas, ¡están perfectas! ❄️
🎉 5. ¡Listas para disfrutar!
Déjalas enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, puedes rellenarlas con dulce de leche (tipo alfajores) o comerlas solitas con una taza de té. ☕🍪
📊 Información nutricional (por 2 galletas pequeñas)
| Nutriente | Cantidad aprox. |
|---|---|
| Calorías 🔥 | 140 kcal |
| Grasas 🧈 | 7 g |
| Carbohidratos 🍞 | 18 g |
| Azúcares 🍬 | 6 g |
| Proteínas 💪 | 1.5 g |
| Sodio 🧂 | 25 mg |
| Fibra 🌾 | 0.4 g |
🎯 Apta para personas con intolerancia al gluten si reemplazas la harina de trigo por una mezcla sin TACC.
😂 Anécdota de cocina
Una vez, quise sorprender a mi abuela con las galletas que ella me enseñó… pero olvidé poner la harina 😅. Solo usé maicena. Salieron tan blanditas que parecían ¡almohadas comestibles! Pero aún así, me dijo: “Están ricas, tienen gusto a nieto” 🥹.
👵 Secretos de la abuela Rosa
No sobrehornees. Estas galletas son blanquitas, no doradas.
Mejor al día siguiente: Si las dejas en un frasco tapado, se vuelven aún más tiernas.
Acompáñalas con mate, té o chocolatada caliente ☕🍫.
Siempre usa manteca de verdad, no margarina, para ese sabor clásico.
🧡 ¿Por qué amamos las galletas de maicena?
Suaves como un beso de abuela 😘
Fáciles, rápidas y baratas 💰
Aceptan cualquier relleno: mermelada, Nutella, dulce de leche, crema de maní…
Son aptas para niños, adultos y corazones nostálgicos 🧒👵💖
📸 Idea para redes sociales:
📷 Foto de una mano infantil tomando una galletita con dulce de leche, fondo rústico, taza de té, y leyenda:
