🧑🍳 ¿Qué es el flan de maicena?
El flan de maicena es un postre tipo flan, pero SIN huevos y SIN horno, espesado con fécula de maíz (maicena). Es una receta económica, rápida y perfecta para personas alérgicas al huevo o sin horno en casa.
La textura es entre flan y natilla: suave, cremosa y con ese clásico sabor a vainilla y caramelo que enamora a cualquiera. 😍
🛒 Ingredientes (para 6 porciones)
🍮 Para el caramelo:
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1/2 taza de azúcar (100 g)
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2 cucharadas de agua
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Gotas de jugo de limón (opcional, ayuda a que no se cristalice) 🍋
🍨 Para el flan:
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1 litro de leche entera 🥛
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6 cucharadas de maicena (unos 60 g) 🌽
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1/2 taza de azúcar (100 g, ajustable al gusto)
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1 cucharada de esencia de vainilla 🍦
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Pizca de sal 🧂
✅ Opcional pero top: ralladura de limón o naranja, canela o coco rallado para aromatizar 🌺
👩🍳 Paso a paso – ¡Más sencillo que una canción de cuna!
1️⃣ Haz el caramelo
En una sartén, pon el azúcar y el agua (con gotitas de limón si querés). Cocina a fuego medio sin revolver, solo moviendo la sartén con movimientos circulares.
Cuando esté dorado y con aroma irresistible, viértelo en un molde o flanera. Cubre bien el fondo y lados. ¡Cuidado, quema! 🔥
2️⃣ Mezcla la leche y la maicena
Disuelve la maicena en un poco de leche fría (100 ml aprox). Calienta el resto de la leche en una olla, junto con el azúcar, la pizca de sal y la vainilla.
3️⃣ Espesa como por arte de magia
Cuando la leche esté caliente, agrega la mezcla de maicena disuelta. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con batidor de mano o cuchara de madera.
En unos minutos se vuelve espesa y sedosa… ¡no pares de mover o se forman grumos! 😅
4️⃣ Verte y enfría el amor dulce
Vierte la mezcla caliente sobre el molde caramelizado. Alisa la superficie con una espátula.
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego lleva a la heladera por al menos 4 horas o toda la noche. 🕰️❄️
5️⃣ Desmolda y ¡disfruta!
Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con decisión. Verás caer el caramelo como en comercial de postres. 🤤
📊 Valor Nutricional Aproximado (por porción de 130 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 4 g |
| Carbohidratos | 33 g |
| Azúcares | 24 g |
| Calcio | 120 mg |
| Sodio | 80 mg |
Ideal como postre liviano, sin huevo ni gluten, y con sabor 100% casero 🧡
🏺 Historia del Flan de Maicena
El flan tradicional tiene siglos de historia y raíces romanas (sí, los romanos ya comían flanes con miel).
Pero el flan de maicena nació mucho después, como una alternativa económica y rápida que se hizo popular en hogares de América Latina. 🇲🇽🇨🇴🇵🇪
Se volvió el postre salvador de abuelas con poco tiempo, niños con alergias, o cocineros sin horno. ¡Y hoy sigue siendo un clásico que nunca falla!
😂 Historia Divertida: “La maicena traicionera”
Una vez, mi tía pensó que maicena era lo mismo que harina común…
Hizo el “flan” con harina 000 y terminó con una masa espesa que parecía puré de ladrillo dulce 🧱🍬
Desde entonces, en la familia decimos: “No es flan, si no es con maicena.” 😂
💡 Tips de abuela panadera 💁♀️
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¿Más firme? Aumentá la maicena a 7–8 cucharadas
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¿Más suave? Solo usá 5 cucharadas
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¿Sabor coco? Agregá 1/2 taza de coco rallado a la mezcla caliente 🥥
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¿Aromático? Unas cáscaras de naranja o rama de canela infusionadas en la leche 🌼
