📜 HISTORIA Y ORIGEN
El flan de vainilla es uno de los postres más antiguos y queridos del mundo. Su origen se remonta al Imperio Romano, donde se preparaban cremas de huevo endulzadas con miel.
Con el tiempo, los franceses perfeccionaron la receta y la convirtieron en el flan à la vanille, usando vainilla natural del Caribe y cocción lenta al baño maría. 🇫🇷✨
Hoy, el flan casero es símbolo de hogar, de domingo familiar y de cariño en cada cucharada. ❤️
🧂 INGREDIENTES (para 6 porciones)
🍮 Para el flan:
- 4 huevos
- 500 ml de leche entera 🥛
- 100 g de azúcar (½ taza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina natural 🌿
- 1 pizca de sal
🍯 Para el caramelo:
- ½ taza de azúcar (100 g)
- 2 cucharadas de agua
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🍯 1️⃣ Preparar el caramelo
- En una sartén o cazo, calienta el azúcar con el agua a fuego medio.
- Cuando se derrita y adquiera un color dorado ámbar, retira del fuego.
- Vierte rápidamente en los moldes o flanera y cubre el fondo girando el recipiente.
👉 Deja enfriar para que se solidifique.
🍮 2️⃣ Hacer la mezcla de flan
- Calienta la leche con la vainilla hasta que empiece a humear (no hervir).
- En un bol, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal.
- Agrega la leche caliente poco a poco mientras remueves, para no cocinar los huevos.
- Cuela la mezcla para eliminar burbujas o grumos.
🔥 3️⃣ Cocinar a baño maría
- Vierte la mezcla sobre el caramelo en los moldes.
- Coloca los moldes en una fuente con agua caliente que cubra la mitad de su altura.
- Hornea a 160°C durante 50–60 minutos, o hasta que al pinchar salga limpio.
👉 El secreto: el baño maría da esa textura cremosa y sin huecos 😍.
❄️ 4️⃣ Enfriar y desmoldar
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.
Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y voltea sobre un plato.
😍 RESULTADO FINAL
Un flan:
- suave y brillante
- con perfume a vainilla
- caramelo dorado que se desliza como seda
Perfecto para acompañar con frutas, nata o simplemente disfrutarlo solo. 🍮✨
🔄 SUSTITUCIONES
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Leche entera 🥛 | Leche vegetal o sin lactosa |
| Azúcar 🍯 | Stevia o azúcar de coco |
| Vainilla 🌿 | Canela o ralladura de limón |
| Huevos 🥚 | Sustituto vegetal (tofu sedoso o almidón de maíz + leche) |
📦 ALMACENAMIENTO
- Dura 5 días refrigerado, tapado con film o en recipiente hermético.
- ❄️ No congelar, pues el flan pierde textura.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 210 kcal |
| Proteínas 🍳 | 7 g |
| Grasas 🧈 | 6 g |
| Carbohidratos 🍯 | 32 g |
| Azúcares | 28 g |
| Calcio 🦴 | 18% VD |
❓ FAQS
❓ ¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí, cocina a baño maría en olla tapada durante 50 minutos a fuego bajo.
❓ ¿Por qué se me corta el flan?
El horno estaba muy caliente; la cocción debe ser suave y constante.
❓ ¿Puedo hacerlo con leche condensada?
Sí, reemplaza la mitad de la leche por leche condensada y reduce el azúcar.
💡 TIPS DEL CHEF
- No remuevas el caramelo una vez empiece a hervir, o se cristalizará.
- Si usas vaina de vainilla, raspa las semillas para potenciar el aroma.
- Para un flan más firme, agrega 1 huevo extra; para más cremoso, usa solo 3.
- Deja reposar el flan una noche entera: el sabor mejora muchísimo.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
El Flan con Vainilla es el abrazo dulce que todos necesitamos de vez en cuando. 🍮💛
Sencillo, elegante y con ese sabor nostálgico que nos transporta a los postres de la infancia.
Un clásico eterno que demuestra que la perfección está en la simplicidad. ✨
