🍺✨ HISTORIA: LA SALSA DE CERVEZA EN LA COCINA ESPAÑOLA
La cerveza ha sido parte fundamental de la cocina española desde hace siglos. En regiones como Andalucía, Castilla y Galicia, se usa no solo para beber, sino también para cocinar carnes, pescados y guisos tradicionales.
Los filetes de cerdo en salsa de cerveza surgieron en cantinas y bares españoles donde los cocineros buscaban una forma rápida y sabrosa de ablandar la carne. La cerveza funciona como un marinador natural que:
✔️ suaviza
✔️ aromatiza
✔️ da color dorado
✔️ crea una salsa espesa y deliciosa
Con el tiempo, este plato se volvió un clásico de menú del día, comidas familiares, celebraciones y cenas rápidas pero especiales.
Es un plato humilde, económico y lleno de sabor. Ese tipo de receta que huele a hogar, pan mojado y mesa llena de gente contenta ❤️🔥.
🧂 INGREDIENTES (4 personas)
🥩 Filetes:
- 8–10 filetes de cerdo (lomo o jamón)
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
🍺 Salsa de cerveza:
- 330 ml de cerveza (rubia o tostada)
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 cucharada de harina o maicena
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de comino
- Aceite de oliva
- 1 cubito de caldo o ½ taza de caldo casero
- 1 chorrito de nata (opcional, deja la salsa más cremosa)
🌿 Decorar:
- Perejil
- Rodajas de limón
- Pan para mojar (OBLIGATORIO 😂🥖🔥)
👩🍳🔥 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Condimentar los filetes
Mezcla:
- sal
- pimienta
- ajo
- pimentón
Unta los filetes con esta mezcla.
Déjalos reposar 10 minutos.
2️⃣ Dorar la carne
En una sartén grande:
- añade aceite
- coloca los filetes
- dóralos por ambos lados
No hace falta cocinarlos completamente todavía — solo sellarlos para mantener los jugos 🥩✨.
Retira y reserva.
3️⃣ Cebolla caramelizada express
En la misma sartén:
- añade la cebolla
- agrega ajo
- sofríe hasta que se ponga dorada y olorosa
Puedes añadir una pizca de azúcar para acelerar el proceso.
4️⃣ Espesar la base de la salsa
Añade la harina y mezcla bien.
Cocina 20 segundos para que no quede gusto a crudo.
Si usas maicena, disuélvela en 2 cucharadas de agua y añádela más tarde.
5️⃣ Agregar la cerveza 🍺🔥
Vierte la cerveza poco a poco, removiendo bien.
Añade:
- laurel
- comino
- caldo
Deja hervir 4 minutos para que se evapore el alcohol.
La cocina empezará a oler a gloria.
Ese olor oficial de “hay algo bueno cocinándose” 🤤✨.
6️⃣ Incorporar los filetes
Vuelve a poner la carne dentro de la salsa.
Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos.
La carne quedará:
- tierna
- jugosa
- impregnada del sabor de la cerveza
Si quieres una salsa más cremosa, añade 1 chorrito de nata al final.
7️⃣ Reposo final
Apaga el fuego.
Deja reposar 5 minutos.
¡El reposo siempre mejora el sabor! 😍
😍 RESULTADO FINAL
Unos filetes:
- doraditos
- suaves
- con salsa espesa tipo “pan para mojar”
- con aroma a cerveza, ajo y cebolla
- que combinan con TODO
Este plato es perfecto para:
✨ arroz
✨ papas
✨ pasta
✨ puré
✨ pan rústico
Y queda mejor al día siguiente.
Sí, es uno de esos platos mágicos 😍🔥.
🔄 SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES
🥩 Carne:
✔️ pollo
✔️ pavo
✔️ ternera
✔️ costillas de cerdo
🍺 Cerveza:
✔️ cerveza negra → sabor más intenso
✔️ cerveza sin alcohol
✔️ vino blanco
✔️ caldo de pollo + limón → versión sin alcohol
🧅 Cebolla:
✔️ puerro
✔️ cebolla morada
✔️ chalotas
🌾 Harina:
✔️ maicena (sin gluten)
✔️ harina de arroz
📦❄️ ALMACENAMIENTO Y CONGELACIÓN
Refrigeración:
- Dura 3–4 días en la nevera.
- Conserva su sabor perfecto.
Congelación:
- Hasta 3 meses.
- Para recalentar: sartén + chorrito de agua o caldo.
(No uses microondas, endurece la carne.)
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 420 kcal |
| Proteínas 🍗 | 32 g |
| Grasas 🧈 | 18 g |
| Carbohidratos 🌾 | 12 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio 🧂 | 610 mg |
❓🙋♀️ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿La cerveza deja sabor amargo?
No, se evapora el alcohol y queda un sabor suave, dulce y delicioso.
❓ ¿Puedo usar carne gruesa?
Sí, solo cocina 10 minutos más.
❓ ¿Queda fuerte el sabor a cebolla?
No, la cebolla se vuelve dulce al cocinarse con la cerveza.
❓ ¿Puedo hacerlo picante?
Sí, añade chile, pimentón picante o mostaza extra.
❓ ¿Se puede hacer en olla de presión?
Sí: solo 8 minutos.
👩🍳✨ TIPS DEL CHEF
- Dora la carne MUY BIEN: eso crea profundidad de sabor.
- Usa cerveza rubia para sabor suave; tostada para sabor intenso.
- Si la salsa no espesa, destapa la sartén 5 min a fuego alto.
- Si está muy espesa, añade un chorrito de agua o caldo.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
Estos Filetes de Cerdo en Salsa de Cerveza son el clásico perfecto para cualquier día: rápidos, jugosos, aromáticos y llenos de sabor español.
La salsa es tan buena que nadie se resiste… y siempre falta pan para mojar 😍🔥🥖.
Un plato casero que conquista estómagos y corazones.
