📜 Historia y curiosidad
Los pasteles de capas surgieron en Europa en el siglo XIX como postres de lujo para bodas y celebraciones especiales. La combinación de fruta fresca con crema y chocolate es un clásico de la repostería francesa y alemana, donde se buscaba contrastar sabores ácidos, dulces y amargos en un mismo bocado.
Hoy en día, un pastel de tres capas no solo es un postre, sino una declaración de celebración. En esta versión, las frambuesas aportan frescura y acidez, la crema suavidad y la ganache de chocolate un final intenso y elegante. 🍫🍓✨
🛒 Ingredientes
Para el bizcocho (3 capas de 20 cm)
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6 huevos 🥚
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300 g de azúcar
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300 g de harina de trigo tamizada
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150 ml de leche 🥛
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150 ml de aceite vegetal
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2 cditas de polvo de hornear
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1 cdita de esencia de vainilla 🌼
Para el relleno de crema
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400 ml de nata para montar (crema de leche)
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80 g de azúcar glas
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200 g de frambuesas frescas 🍓
Para la ganache de chocolate
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200 g de chocolate negro (mín. 60 % cacao)
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200 ml de nata para montar
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Bizcocho
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Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y doblen volumen.
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Agrega el aceite, la leche y la vainilla, mezcla suavemente.
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Incorpora la harina con el polvo de hornear, tamizados.
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Divide la masa en 3 moldes engrasados de 20 cm.
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Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos.
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Deja enfriar completamente antes de montar.
2️⃣ Crema con frambuesas
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Monta la nata bien fría con el azúcar glas.
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Añade suavemente las frambuesas cortadas por la mitad.
3️⃣ Ganache de chocolate
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Calienta la nata hasta casi hervir.
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Viértela sobre el chocolate picado.
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Mezcla hasta que se derrita y quede brillante.
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Deja enfriar un poco antes de usar.
4️⃣ Montaje del pastel
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Coloca la primera capa de bizcocho y cúbrela con crema de frambuesas.
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Añade la segunda capa y repite.
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Cierra con la tercera capa.
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Cubre todo el pastel con ganache de chocolate.
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Decora con frambuesas enteras y hojas de menta. 🌿
📊 Valor nutricional aproximado (por porción, 1/12 del pastel)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 390 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Azúcares | 30 g |
| Fibra | 2 g |
💡 Tips de experto
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Puedes hidratar los bizcochos con un poco de almíbar de vainilla para mayor suavidad.
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Para un toque más elegante, añade licor de frambuesa (como Chambord) a la crema. 🍷
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Si prefieres un pastel más ligero, sustituye parte de la nata por yogur griego batido.
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Para decoración profesional, haz un goteo de ganache por los bordes.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que intenté hacer este pastel, no esperé a que la ganache se enfriara lo suficiente… ¡y terminó chorreando por toda la mesa como una cascada de chocolate! 🍫🌊 Desde entonces, siempre tengo paciencia (y una bandeja extra para emergencias).
🌟 Conclusión
El Pastel de Tres Capas con Crema, Frambuesas y Ganache de Chocolate es la combinación perfecta de sabores y texturas: suave, fresco, ácido y con la intensidad del chocolate. Es un postre ideal para celebraciones especiales o para lucirte como repostero casero. 🎉✨
