Espinacas Gratinadas con Queso y Bechamel

📖 Historia y curiosidad

El gratinado es una técnica culinaria de origen francés que consiste en cubrir un plato con queso o salsa y hornearlo hasta que quede dorado y crujiente. Las espinacas, por su suavidad, fueron rápidamente incorporadas a esta técnica en la cocina europea, especialmente en Francia e Italia. Hoy es un clásico que combina lo mejor de la cocina saludable (espinacas) con lo mejor de la cocina de indulgencia (queso y bechamel).

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de espinacas frescas 🥬

• 40 g de mantequilla 🧈

• 40 g de harina de trigo 🌾

• 500 ml de leche 🥛

• 100 g de queso rallado (mozzarella, gouda o parmesano) 🧀

• 1 pizca de nuez moscada 🌰

• Sal y pimienta al gusto 🧂

• (Opcional) un poco de pan rallado para un gratinado más crujiente

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Cocer las espinacas

• Lava bien las espinacas y cuécelas en agua hirviendo con sal por 2 minutos.

• Escúrrelas y pica ligeramente.

2️⃣ Preparar la salsa bechamel

• En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina.

• Cocina 2 minutos removiendo (roux).

• Añade poco a poco la leche caliente, batiendo para evitar grumos.

• Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

3️⃣ Montar la fuente

• Coloca las espinacas en una bandeja para horno.

• Cubre con la bechamel y espolvorea el queso rallado.

• Si deseas, añade pan rallado para un gratinado más crujiente.

4️⃣ Gratinar

• Lleva al horno a 200 °C durante 15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

5️⃣ Servir

• Deja reposar 5 minutos antes de servir.

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🥬 Espinacas: ricas en hierro, ácido fólico, vitaminas A, C y K.

• 🧈 Bechamel casera: aporta energía y calcio de la leche.

• 🧀 Queso: fuente de proteínas y calcio, fortalece huesos y dientes.
  (Un plato perfecto para niños y adultos que quieren comer verduras de forma sabrosa 😋).

💡 Tips extras

• Sustituye parte de la leche con caldo de pollo o verduras para un sabor diferente.

• Usa quesos fuertes como roquefort o manchego para un gratinado más intenso.

• Añade champiñones salteados 🍄 o jamón en cubos para hacerlo más completo.

• Hazlo fit usando leche desnatada y queso bajo en grasa.

😂 Anécdota divertida

Una vez me emocioné con el queso y puse demasiado… ¡terminé con una “pizza de espinacas” en lugar de un gratinado 🤣! Desde entonces aprendí que el equilibrio entre la bechamel y el queso es la clave.

🌟 Conclusión

Las Espinacas Gratinadas con Queso y Bechamel son una receta sencilla, nutritiva y deliciosa que transforma unas simples verduras en un plato digno de restaurante. Perfecto como guarnición para carnes y pescados, o como plato vegetariano principal.