📖 HISTORIA Y ORIGEN
Las espinacas a la crema son un clásico de la cocina europea 🇫🇷🇪🇸, muy ligadas a la tradición francesa de verduras ligadas con salsa blanca (à la crème).
Con el tiempo, esta preparación llegó a los hogares españoles y latinoamericanos, donde se enriqueció con queso gratinado, convirtiéndose en un plato reconfortante y elegante a la vez.
Las espinacas, ricas en hierro y vitaminas, se transforman aquí en un plato cremoso y suave, ideal para que incluso quienes “no aman las verduras” las disfruten sin resistencia 🥬✨.
🧾 INGREDIENTES (para 4 personas)
🥬 Base vegetal:
- 500 g de espinacas frescas (o 300 g congeladas bien escurridas)
- Agua y sal para blanquear
🧄 Sofrito aromático:
- 1 cucharada de mantequilla 🧈
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla pequeña picada
🥛 Crema y gratinado:
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de leche
- 60 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)
- 30 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
✨ Opcionales que elevan el plato:
- 1 cucharada de harina (para espesar)
- Bacon o jamón en cubitos 🥓
- Champiñones laminados 🍄
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar las espinacas
- Lava bien las espinacas frescas.
- Blanquéalas en agua hirviendo con sal 1–2 minutos.
- Escúrrelas muy bien y pícalas groseramente.
💡 Escurrir bien evita que el plato quede aguado.
2️⃣ Sofrito base
- En una sartén amplia, calienta la mantequilla y el aceite.
- Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- Si usas bacon o champiñones, agrégalos ahora y saltea.
3️⃣ Formar la crema
- Añade las espinacas al sofrito y mezcla.
- Incorpora la harina (si la usas) y cocina 1 minuto.
- Vierte la nata y la leche.
- Cocina a fuego suave hasta que espese ligeramente.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
✨ Debe quedar cremosa, no líquida.
4️⃣ Montar y gratinar
- Pasa la mezcla a una fuente apta para horno.
- Espolvorea el queso rallado y el parmesano.
- Hornea a 190°C durante 15–20 minutos, hasta dorar.
🔥 Puedes activar el grill los últimos 3 minutos.
5️⃣ Reposar y servir
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente la crema.
🤤 RESULTADO FINAL
Espinacas suaves y llenas de sabor, envueltas en una crema sedosa y cubiertas por un gratinado dorado y crujiente.
Un plato equilibrado, reconfortante y absolutamente delicioso 🥬🧀💛.
Perfecto como:
🍽️ acompañamiento
🥧 relleno de tartas
🥩 guarnición de carnes
🍳 plato principal ligero
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Nata | Leche evaporada o yogur griego |
| Queso | Queso azul suave, gouda o ricotta |
| Espinacas | Acelgas |
| Mantequilla | Solo aceite de oliva |
Variantes:
- Con huevo gratinado por encima 🍳
- Con salsa bechamel clásica
- Versión vegana (crema vegetal + queso vegano)
- Con piñones tostados 🌰
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
Dura 3 días bien tapado.
❄️ Congelación
Se puede congelar hasta 1 mes (sin gratinar).
Descongela, añade queso y gratina al servir.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 260 kcal |
| Proteínas 🍳 | 10 g |
| Grasas 🧈 | 21 g |
| Carbohidratos 🌾 | 8 g |
| Fibra 🌿 | 3 g |
| Calcio 🦴 | Alto |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, escúrrelas MUY bien.
❓ ¿Quedan líquidas?
Solo si no se escurren o se añade demasiada leche.
❓ ¿Se puede hacer sin horno?
Sí, añade el queso y tapa la sartén hasta fundir.
❓ ¿Sirve para niños?
¡Perfectas! Suaves y cremosas.
💡 TIPS DEL CHEF
Para toque gourmet: añade trufa rallada o parmesano extra 🧀✨.
Añade nuez moscada con moderación.
Mezcla quesos para un gratinado más profundo.
Escurre bien las espinacas.
