📖 HISTORIA Y ORIGEN
La ensalada de papas con pollo es una joya de la cocina familiar, presente en celebraciones, picnics y fiestas en toda América Latina 🇪🇸🇨🇱🇲🇽.
Su origen se inspira en la tradicional ensalada rusa, pero con un toque de proteína que la hace aún más nutritiva y completa 🍗🥔.
Durante el siglo XX, las amas de casa empezaron a reinventar la receta añadiendo pollo desmenuzado, mayonesa casera y verduras cocidas, creando un plato versátil que se puede disfrutar frío o tibio.
Hoy, sigue siendo una estrella en las reuniones familiares, especialmente en verano o en las fiestas navideñas. 🌞🎄
🧂 INGREDIENTES (para 4–6 porciones)
🥔 Base:
- 5 papas medianas 🥔
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 🍗
- 2 zanahorias medianas 🥕
- ½ taza de arvejas (guisantes)
- 3 huevos duros 🥚
- ½ cebolla pequeña finamente picada 🧅
🍶 Para el aderezo:
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de yogur natural o crema agria
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Jugo de ½ limón 🍋
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o cebollino picado (opcional) 🌿
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🔪 1️⃣ Cocinar los ingredientes
- Pela las papas y las zanahorias, y córtalas en cubos medianos.
- Cocínalas en agua con sal durante 10–12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
- Escurre y deja enfriar.
- Cocina las arvejas 3 minutos en agua caliente, luego pásalas por agua fría para mantener su color.
💭 El truco: no sobrecocinar las papas, así no se deshacen al mezclar.
🍗 2️⃣ Preparar el pollo
- Cocina las pechugas en agua con sal, laurel y un poco de cebolla durante 15–20 minutos.
- Deja enfriar y desmenúzalas con las manos o dos tenedores.
- Reserva en un bol grande.
🍳 3️⃣ Huevos y cebolla
- Cocina los huevos durante 10 minutos.
- Pela, corta en cubos o rodajas.
- Pica la cebolla bien fina (puedes pasarla por agua caliente para suavizar el sabor).
🥣 4️⃣ Preparar el aderezo
- En un bol mezcla la mayonesa, el yogur (o crema), la mostaza y el jugo de limón.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
👉 Este aderezo es el corazón de la ensalada: cremoso, ligero y sabroso. 😋
🥗 5️⃣ Mezclar todo
- En un bol grande, combina las papas, zanahorias, arvejas, pollo y cebolla.
- Añade el aderezo poco a poco, mezclando con suavidad.
- Incorpora los huevos duros al final para que no se rompan demasiado.
- Refrigera al menos 30 minutos antes de servir.
💡 Servir fría realza los sabores y la textura cremosa.
🤤 RESULTADO FINAL
Una ensalada colorida, cremosa y equilibrada: la suavidad de las papas, la jugosidad del pollo y la frescura del limón se combinan en un bocado perfecto. 🍋🥔🍗
Ideal para almuerzos, cenas frías o como guarnición de carnes y parrilladas.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Pollo 🍗 | Atún, jamón cocido o tofu |
| Mayonesa | Yogur griego o mayonesa vegetal |
| Zanahorias | Maíz dulce o remolacha cocida |
| Cebolla | Cebollín o puerro suave |
| Huevos | Queso fresco o aguacate 🥑 |
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración:
- Guarda en recipiente hermético hasta 3 días.
- No se recomienda congelar (la papa pierde textura).
🍽️ Servir:
- Sírvela fría o a temperatura ambiente.
- Puedes decorarla con perejil, huevo rallado o rodajas de piña para un toque tropical. 🍍
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 310 kcal |
| Proteínas 🍳 | 22 g |
| Grasas 🧈 | 14 g |
| Carbohidratos 🌾 | 26 g |
| Azúcares | 4 g |
| Fibra 🌿 | 3 g |
| Sodio 🧂 | 520 mg |
❓ FAQS
❓ ¿Puedo usar pollo asado o del día anterior?
¡Sí! De hecho, queda aún más sabroso. ♻️
❓ ¿Se puede hacer sin mayonesa?
Sí, puedes usar yogur o una mezcla de aceite de oliva y limón.
❓ ¿Qué pasa si se seca al refrigerar?
Agrega una cucharada extra de mayonesa o crema antes de servir.
❓ ¿Cómo evitar que las papas se desarmen?
Déjalas enfriar antes de mezclarlas y usa una espátula suave.
💡 TIPS DEL CHEF
- Agrega un toque de manzana verde o pepinillos picados para frescura 🍏.
- Un poco de pimentón dulce o curry le da color y aroma. 🌶️
- Si la sirves en eventos, colócala sobre hojas de lechuga o en copas individuales para presentación elegante. 🍸
- Un chorrito de aceite de oliva justo antes de servir intensifica los sabores. ✨
🌟 REFLEXIÓN FINAL
La Ensalada de Papas con Pollo es más que un plato: es una tradición que sabe a hogar y a familia. ❤️
Cada bocado combina suavidad, frescura y ese toque nostálgico de las comidas compartidas.
Simple, nutritiva y deliciosa — perfecta para los días calurosos o las fiestas donde todos repiten plato. 😋✨
