ENSALADA DE NOPALES

📜 Un poquito de historia:

Los nopales han sido parte fundamental de la dieta mesoamericana desde tiempos prehispánicos. No solo son nutritivos, sino también resistentes y nobles: ¡crecen hasta en el desierto! 🌵💪 Los aztecas ya los comían en ensaladas, y hoy siguen siendo un ícono de la identidad culinaria mexicana 🇲🇽.

🍽️ Ingredientes (4 porciones):

• 2 tazas de nopales picados en tiras (ya limpios) 🌵

• 1 tomate grande en cubitos 🍅

• ¼ cebolla morada en julianas 🧅

• ¼ taza de cilantro fresco picado 🌿

• ½ taza de queso fresco desmoronado (opcional) 🧀

• 1–2 chiles serranos picados (opcional, al gusto) 🌶️

• Jugo de 2 limones 🍋🍋

• 1 cucharada de aceite de oliva 🫒

• Sal al gusto 🧂

👨‍🍳 Paso a paso:

1️⃣ Cocinar los nopales:

• Coloca los nopales en una olla con agua y un poco de sal.

• Cocina por 10–15 minutos, hasta que se elimine la baba.

• Escurre, enjuaga con agua fría y reserva.

2️⃣ Mezclar lo fresco:

• En un bowl, combina los nopales cocidos con el jitomate, cebolla, chile (si usas) y cilantro.

3️⃣ Darle sabor:

• Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal al gusto.

• Mezcla bien y deja reposar 10 minutos en el refrigerador.

4️⃣ ¡Servir!

• Al momento de servir, espolvorea el queso fresco por encima. También puedes acompañar con tostadas o totopos. 😋

🧮 Valor nutricional aproximado (por porción sin queso):

😂 Anécdota sabrosona:

Una vez llevé esta ensalada a una reunión y un extranjero preguntó: “¿Eso verde se come?”. Le di una tostada con nopales y después pidió tres más. Desde entonces lo llama “la ensalada cactus power” 🌵⚡