📜 Historia y curiosidad
Las croquetas nacieron en Francia en el siglo XVIII, pero fueron los españoles quienes las convirtieron en una verdadera joya de la gastronomía casera y de bar. La receta tradicional consiste en una bechamel espesa con trocitos de jamón, que luego se empana y se fríe hasta quedar dorada y crujiente.
Hoy, las croquetas son protagonistas de tapas, reuniones familiares y hasta menús gourmet. Y aunque existen de muchos sabores (pollo, setas, bacalao, espinaca), las de jamón ibérico son las reinas indiscutibles. 👑
🛒 Ingredientes (para 20 croquetas aprox.)
100 g de jamón serrano o ibérico, en taquitos pequeños 🥓
60 g de mantequilla 🧈
60 g de harina de trigo 🌾
600 ml de leche entera 🥛
1/4 de cebolla finamente picada 🧅
1 pizca de nuez moscada 🌰
Sal y pimienta al gusto 🧂
Para el rebozado:
2 huevos batidos 🥚
150 g de pan rallado
Aceite de oliva o girasol para freír 🫒
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Bechamel cremosa
En una sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Añade la harina y cocina 2 minutos sin dejar de remover.
Incorpora poco a poco la leche caliente, batiendo hasta que espese.
2️⃣ Añadir el jamón
Agrega el jamón en taquitos, salpimienta y añade una pizca de nuez moscada.
Cocina hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la sartén.
3️⃣ Reposar
Pasa la masa a un recipiente, cúbrela con film transparente tocando la superficie y deja enfriar al menos 4 horas (ideal toda la noche).
4️⃣ Formar croquetas
Con ayuda de una cuchara, forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
5️⃣ Freír
Fríe en abundante aceite caliente (170 °C) hasta que estén doradas.
Escúrrelas en papel absorbente y sirve calientes.
📊 Valor nutricional (aprox. por croqueta)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 6 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Sodio | 150 mg |
💡 Tips extras
Para una textura más cremosa, añade 50 ml de nata líquida a la bechamel.
Puedes congelar las croquetas antes de freírlas (hasta 3 meses).
Si quieres un rebozado más crujiente, haz doble pasada por huevo y pan rallado.
Para un sabor más intenso, mezcla jamón con un poco de queso curado rallado. 🧀
😂 Anécdota divertida
Una vez en casa de mi abuela, preparó croquetas para toda la familia. Sin darse cuenta, olvidó poner sal porque pensó que el jamón ya era suficiente. Cuando las probamos, todos coincidimos: ¡estaban deliciosas, pero parecían “croquetas dietéticas”! 🤭 Desde entonces, siempre revisamos la sazón antes de enfriar la masa.
🌟 Conclusión
Las Croquetas de Jamón Cremosas son un clásico que nunca falla. Con una bechamel suave y un rebozado crujiente, se convierten en el bocado perfecto para tapas, aperitivos o cenas familiares.
