Croquetas de Carne Caseras

📖 Historia y curiosidad

Las croquetas tienen su origen en Francia en el siglo XIX, pero rápidamente se adoptaron en España, donde se convirtieron en un plato típico de aprovechamiento. Tradicionalmente se preparaban con sobras de guisos o carnes asadas para no desperdiciar nada. Hoy, las croquetas son una de las tapas más queridas en bares y hogares, cada familia con su propia versión.

🛒 Ingredientes (para 20–25 croquetas aprox.)

• 300 g de carne cocida o asada (pollo, ternera o cerdo) bien picada 🥩

• 1 cebolla pequeña, picada 🧅

• 3 cdas de mantequilla 🧈

• 4 cdas de harina 🌾

• 500 ml de leche entera 🥛

• 2 cdas de aceite de oliva 🫒

• Nuez moscada al gusto ✨

• Sal y pimienta 🧂

Para el rebozado:

• 2 huevos batidos 🥚

• Pan rallado 🍞

• Aceite para freír

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar la bechamel

• En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite.

• Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.

• Incorpora la harina y cocina 2 minutos.

• Vierte poco a poco la leche caliente, removiendo para evitar grumos.

2️⃣ Añadir la carne

• Agrega la carne picada, sal, pimienta y nuez moscada.

• Cocina a fuego lento hasta obtener una masa espesa y cremosa.

3️⃣ Reposo

• Pasa la masa a una fuente, cúbrela con film y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas (mejor toda la noche).

4️⃣ Dar forma

• Con una cuchara, toma porciones y forma croquetas cilíndricas o redondas.

5️⃣ Rebozar

• Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.

6️⃣ Freír

• Fríe en abundante aceite caliente (170 °C) hasta que estén doradas.

• Escurre sobre papel absorbente.

📊 Información nutricional (por croqueta aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🥩 Proteínas de la carne: esenciales para músculos y energía.

• 🧅 Cebolla: rica en antioxidantes y favorece la digestión.

• 🥛 Lácteos: aportan calcio y vitaminas.
  (Eso sí, al ser fritas, conviene disfrutarlas con moderación o probar versiones al horno 😉.)

💡 Tips extras

• Puedes congelarlas antes de freír para tener siempre croquetas listas ❄️.

• Sustituye parte de la leche por caldo para un sabor más intenso.

• Si quieres una versión más ligera, cocínalas en el horno con un toque de aceite en spray.

• Añade perejil fresco picado a la masa para un toque de frescor 🌿.

😂 Anécdota divertida

La primera vez que intenté hacer croquetas, no esperé a que la masa reposara y al freírlas se deshicieron todas… terminé comiendo “puré de croquetas” 🤣. Desde entonces, aprendí que la paciencia es clave.

🌟 Conclusión

Las Croquetas de Carne Caseras son un plato de aprovechamiento convertido en un manjar. Crujientes, cremosas y llenas de sabor, son ideales como tapa, entrada o incluso plato principal acompañadas de una ensalada.