📖 Historia y curiosidad
La coxinha nació en São Paulo en el siglo XIX. Cuenta la leyenda que un príncipe brasileño solo comía muslos de pollo y, para contentarlo, una cocinera creó una masa rellena con pollo desmenuzado en forma de “muslito”. Desde entonces, se convirtió en uno de los snacks más típicos de Brasil, presente en fiestas, bares y puestos callejeros.
🛒 Ingredientes (para 20 coxinhas pequeñas)
Para la masa:
500 ml de caldo de pollo 🥣
250 g de harina de trigo 🌾
2 cdas de mantequilla 🧈
1 pizca de sal 🧂
Para el relleno:
300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 🍗
1 cebolla pequeña picada 🧅
2 dientes de ajo picados 🧄
2 cdas de aceite 🫒
2 cdas de queso crema o requesón (opcional) 🧀
Sal, pimienta y perejil fresco 🌿
Para empanar y freír:
2 huevos batidos 🥚
200 g de pan rallado
Aceite abundante para freír
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Relleno
Sofríe cebolla y ajo en aceite.
Añade el pollo desmenuzado, salpimenta y agrega el queso crema. Reserva.
2️⃣ Masa
Lleva a ebullición el caldo de pollo con mantequilla y sal.
Añade la harina de golpe y mezcla hasta formar una masa que se despegue de la olla.
Deja enfriar un poco y amasa hasta que quede lisa.
3️⃣ Formar coxinhas
Toma una porción de masa, haz una bolita y ábrela en el centro.
Rellena con pollo y cierra formando una lágrima o muslito.
4️⃣ Empanar
Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado.
5️⃣ Freír
Fríelas en aceite caliente (170–180 °C) hasta que estén doradas.
Escurre en papel absorbente y sirve calientes.
📊 Información nutricional (1 coxinha pequeña aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 6 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio | 150 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🍗 Proteínas: gracias al pollo, ayuda a la reparación muscular.
🧄 Ajo y cebolla: fortalecen el sistema inmune.
🌿 Hierbas frescas: aportan antioxidantes.
⚡ Fuente de energía rápida: por su combinación de carbohidratos y proteínas.
(Eso sí, al ser frita, conviene consumirla con moderación 😉).
💡 Tips extras
Puedes hacerlas al horno o en freidora de aire para una versión más ligera.
Se pueden congelar ya formadas y empanadas, listas para freír. ❄️
Variantes de relleno: jamón y queso, carne molida o incluso vegetales.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que intenté hacer coxinhas, no formé bien la punta y me quedaron más bien “bolitas de pollo” en lugar de lagrimitas 🤣. Igual estaban deliciosas, pero desde entonces practico la forma típica.
🌟 Conclusión
La Coxinha Brasileña es crujiente, sabrosa y perfecta para compartir. Representa la alegría de la cocina callejera de Brasil y es un bocado que conquista a cualquiera.
