Costillas en Salsa de Pimienta y Miel

📖 Historia y curiosidad

El uso de miel y especias en la cocina viene desde la época medieval, cuando se combinaban sabores dulces y picantes para realzar las carnes. Las costillas, por su textura y jugosidad, son ideales para absorber marinadas y glaseados. Esta receta se inspira en la tradición de la barbacoa americana y en la cocina europea, donde la pimienta negra siempre ha sido un condimento estrella.

🛒 Ingredientes (para 4 porciones)

• 1.5 kg de costillas de cerdo 🐖

• 2 cdas de aceite de oliva 🫒

• Sal al gusto 🧂

• Pimienta negra recién molida (generosa) 🌶️

Para la salsa:

• 200 g de miel 🍯

• 100 ml de salsa de soja 🍶

• 2 cdas de mostaza Dijon

• 1 cda de vinagre de manzana 🍎

• 1 cdita de ajo en polvo 🧄

• 1 cdita de jengibre rallado (opcional) 🌿

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar las costillas
Limpia bien las costillas y sazona con sal, aceite y abundante pimienta negra.

2️⃣ Prehornear o cocer lento
Coloca en una bandeja cubierta con aluminio y hornea a 160 °C durante 1.5–2 horas, hasta que estén tiernas.

3️⃣ Hacer la salsa
En un bol mezcla la miel, la soja, mostaza, vinagre, ajo y jengibre. Cocina en una cacerola 5–10 min hasta que espese ligeramente.

4️⃣ Glasear
Pincela las costillas con la salsa y hornea a 200 °C por 15 min más, sin aluminio, hasta que caramelicen.

5️⃣ Servir
Corta las costillas en porciones, sirve con más salsa encima y acompaña con puré de papas, ensalada fresca o arroz.

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🥩 Proteínas de alta calidad: esenciales para músculos y energía.

• 🍯 Miel natural: antioxidante, endulza sin necesidad de azúcar refinada.

• 🌶️ Pimienta negra: estimula la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.

• 🫒 Aceite de oliva: aporta grasas saludables para el corazón.

• 🧄 Ajo y jengibre: refuerzan el sistema inmune y mejoran la circulación.

💡 Tips extras

• Puedes usar miel de romero o de flores para un sabor más aromático.

• Si prefieres menos dulzor, reduce la miel y aumenta la mostaza.

• Terminar las costillas en la parrilla les da un toque ahumado irresistible 🔥.

• La salsa funciona también con pollo o alitas.

😂 Anécdota divertida

Una vez hice estas costillas con demasiada pimienta… ¡y mis invitados parecían dragones echando fuego! 🔥🤣 Desde entonces, aprendí a equilibrar la pimienta con la miel para lograr el contraste perfecto.

🌟 Conclusión

Las Costillas en Salsa de Pimienta y Miel son una receta sabrosa, jugosa y sofisticada, perfecta para sorprender en una reunión. Dulces, picantes y caramelizadas, representan la magia de la cocina casera con un toque gourmet.