Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza

📖 Historia y curiosidad

La técnica del papillote proviene de la cocina francesa 🇫🇷. Se utilizaba para pescados y verduras, pero con el tiempo se adaptó a carnes como el pollo, el cerdo o incluso las costillas. Cocinar en papillote permite obtener una textura muy tierna y jugosa, sin necesidad de añadir exceso de grasa. En esta receta, la clásica combinación de miel y mostaza le da un toque agridulce irresistible que se ha popularizado en todo el mundo.

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

• 1,5 kg de costillas de cerdo 🐖

• 4 cdas de miel 🍯

• 3 cdas de mostaza de Dijon (o tu favorita)

• 3 cdas de aceite de oliva 🫒

• 3 dientes de ajo picados 🧄

• 1 cdita de tomillo seco 🌿

• Sal y pimienta al gusto 🧂

• Papel aluminio o papel vegetal para envolver

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar la salsa

• En un bol mezcla la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.

2️⃣ Marinar las costillas

• Unta las costillas con la salsa, asegurándote de cubrirlas bien.

• Déjalas reposar al menos 1 hora (o toda la noche en la nevera para más sabor).

3️⃣ Armar el papillote

• Corta trozos grandes de papel aluminio.

• Coloca las costillas marinadas dentro y envuélvelas bien selladas.

4️⃣ Hornear

• Coloca los paquetes en una bandeja y hornea a 180 °C durante 1 hora y 15 minutos.

• Si quieres un toque dorado extra, abre el papillote los últimos 10 minutos.

5️⃣ Servir

• Abre con cuidado (saldrá vapor caliente).

• Sirve acompañadas de ensalada fresca o patatas asadas 🥔.

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🥩 Carne de cerdo: fuente de proteínas y vitaminas del grupo B.

• 🍯 Miel: endulzante natural con antioxidantes.

• 🌿 Cocción en papillote: conserva nutrientes y evita exceso de aceite.

• 🧄 Ajo: fortalece el sistema inmune y mejora la circulación.

(Eso sí, al llevar miel y costillas, es un plato energético: perfecto para una comida principal en familia o con amigos 👨‍👩‍👧‍👦).

💡 Tips extras

• Puedes usar mostaza antigua con granos para más textura.

• Añade un poco de salsa de soja para darle un toque umami 🍶.

• Si prefieres, hazlas en parrilla: envuelve en papillote y cocina a fuego indirecto.

• Van genial con una guarnición de puré de patatas o pan naan casero 🫓.

😂 Anécdota divertida

Una vez olvidé cerrar bien el papillote y la salsa se escapó dentro del horno… ¡quedó todo caramelizado, pero tuve que pasar media hora limpiando! 🤣 Desde entonces siempre doblo doble el aluminio.

🌟 Conclusión

Las Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza son fáciles, sabrosas y saludables gracias a esta técnica de cocción. Una receta que combina tradición francesa con un toque moderno y festivo.