Chicharrones Crujientes y Secos con Plátano Maduro

🐷📜 Historia con grasita… ¡y mucho corazón!

Los chicharrones tienen una historia que empieza desde los tiempos de la colonización en América Latina, cuando los españoles trajeron el cerdo 🐖. Pero fue en países como México, Colombia, Venezuela, Cuba y República Dominicana donde se volvieron icono nacional, y cada país tiene su propia forma de prepararlos.

Esta versión “seca y crujiente” (sin tanto aceite chorreador) es muy querida en hogares donde se disfruta con plátano frito, yuca, limón, tortillas o lo que haya 🫓. Y claro, acompañada de una cervecita o agua bien fría 🍻.

Los abuelitos decían que si escuchas “¡crrrr!” al morderlo, es porque el chicharrón está feliz 😄. Y cuidado, porque una mordida lleva a otra… ¡y otra!

🍳 Ingredientes (para 4 bocas felices 😄)

🐽 Para los chicharrones:

• 800 g de panceta de cerdo con piel (¡sí, con grasita!) 🐷

• Sal gruesa al gusto 🧂

• 2 dientes de ajo machacados 🧄

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (truco mágico para que exploten 😏)

• 1 taza de agua (solo para la primera parte)

• Limón en rodajas para acompañar 🍋

🍌 Acompañamiento (opcional pero delicioso):

• 2 plátanos machos (no muy maduros) cortados en rueditas 🍌

• Aceite para freír 🛢️

• Sal al gusto 🧂

🧑‍🍳 Paso a paso del crujido perfecto:

1️⃣ Prepara la panceta:

Corta la panceta en cubos medianos (2–3 cm). No muy chicos porque se encogen con la cocción 😅. Lava bien y seca con papel toalla.

2️⃣ Cocción lenta mágica:

Pon los trozos en una olla de fondo grueso. Agrega el ajo, sal, bicarbonato y el agua. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 25–30 minutos. El agua se evaporará lentamente y comenzará a soltar su propia grasita.

3️⃣ El momento “crrrr”:

Cuando ya no haya agua y los trozos estén cocinados, sube el fuego un poquito. Se empezarán a freír en su propia grasa 🔥. Gira con una espátula hasta que estén dorados y crujientes como hojuelas de oro ✨. Saca y deja reposar sobre papel absorbente.

4️⃣ Los plátanos dorados:

Fríe los plátanos en aceite caliente hasta que estén doraditos. Escurre y espolvorea con sal. Si quieres, dales un toque de limón al final 🤤.

5️⃣ ¡Sírvelo todo junto!

Pon una cama de plátanos, encima los chicharrones y una rodajita de limón al lado. Puedes agregar ají, guacamole o alguna salsita si te gusta el desmadre sabroso 🌶️.

📊 Tabla Nutricional Real (por porción – sin contar plátano)

Con plátano frito añadido: +180 kcal, 28g carbohidratos, 3g fibra, 10g azúcar natural 🍌.

😂 Historia graciosa de cocina

Una vez, mi primo intentó hacer chicharrón y se le ocurrió poner la tapa mientras el aceite hervía… ¡BOOM! 😳 El vapor lo espantó tanto que salió corriendo con la cuchara en la mano como si fuera espada ninja 😆. Ahora le decimos “el Samurai del chicharrón”.

Desde entonces, la regla es: chicharrón con tapa NO SE HACE. ¡Y que el fuego no esté muy bravo! 🐉🔥

💡 Tips crujientes:

• Si no tienes bicarbonato, puedes pinchar la piel con tenedor para que explote y se infle 😎

• ¿Menos grasa? Después de freír, hornea 5 min a 200 °C para secar aún más.

• Queda de locura con salsa de mango picante, guacamole o ají criollo 😍

🧡 Este plato es puro sabor y tradición

Ideal para compartir en reuniones, con musiquita de fondo, y ese momento donde todos se callan al primer bocado porque… ¡EL CRUNCH HABLA! 🎶😌

Si quieres que te lo convierta en infografía, video paso a paso, o una ficha para redes sociales, solo pídelo y lo armo con todo el estilo sabrosón 📲🎥🍽️.

¿Te gustaría la versión caribeña o mexicana? ¿O también la receta del “chicharrón prensado”?