¡Crujientes por fuera, suavecitos por dentro y con ese sabor irresistible que hace bailar al paladar! 💃🍽️
📜 Un poco de historia “grasosita” pero sabrosa
Los chicharrones son una preparación ancestral que nació como una forma de aprovechar toda la carne del cerdo, especialmente en las culturas campesinas de España y América Latina. Su popularidad creció tanto que hoy en día se disfrutan en tacos 🌮, salsas, guisos y hasta solos con limón y salsa picante 🥵. En países como México, Colombia, Perú y República Dominicana, ¡son símbolo de fiesta, comida callejera y tradición!
🛒 Ingredientes (para 6 personas)
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1 kg de panza de cerdo (con piel y grasita)
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2 cucharadas de sal gruesa 🧂
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1 cucharada de bicarbonato de sodio (opcional, para más crocancia)
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Agua suficiente para hervir
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Limón, salsa picante o guacamole para acompañar (opcional pero ¡altamente recomendado!) 🍋🌶️🥑
🔪 Preparación paso a paso (¡a toda manteca!)
🧂 1. Lava y corta
Limpia bien la panza de cerdo. Retira excesos de pelos con una navaja o quemador. Corta en cubos grandes (de unos 5 cm) porque al cocinar encogerán.
💧 2. Hervido con truco
Coloca los trozos en una olla grande. Agrega agua hasta cubrirlos, junto con la sal y el bicarbonato. Cocina a fuego medio-alto por 40–50 minutos, o hasta que el agua se evapore y comience a soltar su propia grasa.
🧠 Truco sabroso: El bicarbonato ayuda a que la piel quede más burbujeante y crocante 😏.
🔥 3. ¡A freír en su propia grasa!
Una vez que no quede agua, baja un poco el fuego y deja que los chicharrones se frían lentamente en su propia manteca. Remueve ocasionalmente para que doren por todos lados. Estarán listos cuando estén dorados, burbujeantes y bien crujientes (unos 25–30 minutos más).
🧻 4. Escurrido y secado
Retira con espumadera y colócalos sobre papel absorbente. ¡El sonido al morderlos debe ser música celestial para tus oídos! 🎶🐷
🍋 Cómo servirlos (ideas)
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En tacos con guacamole y cebolla morada 🧅
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Como botana con salsa de chile y limón 🍋🔥
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Acompañando frijoles refritos o sopa
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¡Hasta encima de una ensalada para darle crocante! 🥗😜
📊 Valor nutricional aproximado (por 100 g)
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Calorías: 545 kcal
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Grasas: 45 g
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Proteína: 33 g
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Carbohidratos: 0 g
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Colesterol: alto (¡ojo si tienes restricciones!)
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Nivel de antojo: ¡10/10! 😅
😂 Anecdotita crujiente
Una vez intenté hacer chicharrones y me distraje viendo memes… 😬 Resultado: chicharrones versión carbón. Aprendí que el fuego bajo y la paciencia son la sal de la vida… y del cerdo 😂🐽
