CHICHARRÓN DE CERDO CRUJIENTE

✨ Dorado, sabroso y con sonido de victoria: ¡crrrunch! 🥇

📖 Origen que suena a fiesta

El chicharrón es un platillo ancestral en América Latina, España y Filipinas. Se elabora friendo la piel y grasa del cerdo hasta lograr una textura crujiente que se deshace en la boca 🤤. En México, Colombia, Perú, República Dominicana y otros países tiene versiones únicas y deliciosas, a veces acompañado de yuca, arepas, tortillas, o incluso en sopas 🍲.

Hoy te doy la versión más crujiente y casera, estilo mexicano-colombiano, con piel, grasa y carne 😎

📝 Ingredientes (para 4 personas con hambre carnívora 🐗)

• 1 kg de panceta o barriga de cerdo con piel 🐷 (elige una pieza con carne, grasa y piel)

• 1 cucharada de sal gruesa 🧂

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, ayuda a inflar la piel) 🧪

• Agua (la justa para cubrir)

• Aceite (opcional, si haces el método rápido) 🛢️

🔥 PASO A PASO: ¡CHICHARRÓN EN SU PUNTO!

1. Corta con precisión

👉 Corta la panceta en tiras o cuadros grandes (3–5 cm aprox.). Recuerda que se encogen al cocinar.

2. Cuece primero (método tradicional)

🫕 Coloca los trozos en una olla amplia, cúbrelos apenas con agua, añade la sal y el bicarbonato. Cocina tapado a fuego medio hasta que se evapore el agua (30–40 min). La grasa se irá derritiendo 🧈

3. Dora en su propia grasa

🔥 Una vez que el agua se evapora, la panceta queda en su propia manteca. Baja el fuego y deja que se frían lentamente. Mueve ocasionalmente hasta que estén doraditos y crujientes (otros 30–40 min).

🥇 TIP: Si ves que no suelta suficiente grasa, puedes añadir un poquito de aceite para ayudar la fritura.

4. Escurre y enfría

🧺 Retíralos y ponlos sobre papel absorbente. Déjalos enfriar unos minutos para que se pongan bien crujientes al reposar 😮‍💨🍖

📊 Información nutricional (por 100 g aprox.)

✅ Sin gluten
⚠️ Alto en grasas (ideal para días de antojo o dieta keto en moderación)

😂 Anécdota sabrosona

Una vez mi tía hizo chicharrón para una fiesta, y el perro del vecino trepó la reja por el olor 🤭. Terminamos haciendo una segunda tanda porque todos pidieron repetir… ¡y hasta el perro se llevó su bolsita! 🐶💛

💡 TIPS CRUJIENTES Y MAESTROS

• Para inflar la piel estilo “pop”: usa bicarbonato y seca muy bien la carne antes de freír. También puedes hornearlos al final a 220 °C por 10 min si te gusta más inflado 🔥

• Sazón extra: agrega ajo en polvo, paprika, comino o chile en polvo al final para un sabor latino más punch 💣

• ¿Con qué acompañar?
  – Guacamole 🥑
  – Arepas, tortillas o arroz blanco 🍚
  – Salsa picante o ají criollo 🌶️