🧑🍳 ¿Qué es este postre?
El No-Bake Lemon Cheesecake es una tarta fría, cremosa y con un toque cítrico vibrante que no necesita horno para prepararse. La base crujiente y el relleno suave y ácido hacen que sea el postre perfecto para el verano o cualquier ocasión que pida algo ligero y sofisticado.
Ideal para quienes aman los postres cremosos pero no quieren complicarse con hornear. Además, su frescura aporta ese «toque wow» que fascina a todos. 😍
🛒 Ingredientes (para 8 porciones)
Base:
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200 g de galletas tipo Digestive o María 🍪
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100 g de mantequilla derretida 🧈
Relleno:
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400 g de queso crema (a temperatura ambiente) 🧀
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1 taza (240 ml) de crema para batir o nata líquida
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1 lata (397 g) de leche condensada
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Jugo y ralladura de 2 limones 🍋🍋
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1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
🍰 Paso a paso
1️⃣ Preparar la base
Tritura las galletas hasta obtener polvo fino. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa y húmeda. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm para formar la base. Refrigera mientras preparas el relleno.
2️⃣ Preparar el relleno
En un bowl grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Añade la leche condensada y sigue batiendo hasta integrar. Agrega el jugo y la ralladura de limón, y la vainilla si usas. En otro recipiente, bate la crema para batir hasta formar picos suaves.
3️⃣ Integrar todo
Incorpora la crema batida a la mezcla de queso con movimientos envolventes para mantener la textura aireada y cremosa.
4️⃣ Armado y refrigeración
Vierte el relleno sobre la base fría. Alisa la superficie y refrigera mínimo 4 horas o toda la noche, hasta que cuaje y esté bien firme.
5️⃣ Decorar y servir
Decora con rodajas de limón, ralladura extra o frutos rojos para un toque fresco y colorido.
📊 Información nutricional aproximada (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas totales | 25 g |
| Grasas saturadas | 15 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Azúcares | 23 g |
| Proteínas | 6 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 160 mg |
Valores aproximados, pueden variar según marcas y porciones.
🏺 Historia corta y curiosa
El cheesecake sin horno es una versión moderna del clásico cheesecake que se remonta a la Antigua Grecia, donde se dice que ya se preparaba una especie de tarta con queso y miel. Con el tiempo, la receta evolucionó y cruzó continentes.
El toque de limón añade un aire fresco y mediterráneo, haciendo honor a los sabores del sur de Europa, donde el limón es protagonista en la cocina.
😂 Anécdota divertida: “La batalla del limón”
Un amigo intentó hacer este cheesecake y olvidó añadir la ralladura de limón… Cuando probó el postre, dijo: «Esto sabe a cheesecake triste». La moraleja: ¡el limón es el alma de esta tarta! Sin él, solo es queso con crema… pero sin chispa. 🍋💥
💡 Tips para la perfección
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Usa queso crema a temperatura ambiente para que la mezcla quede sin grumos.
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No batas demasiado la crema para evitar que se corte.
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Puedes sustituir la leche condensada por una mezcla de azúcar y leche evaporada para una versión menos dulce.
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Para una versión vegana, usa queso crema vegano y crema de coco.
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