Crujientes por fuera, suaves por dentro y con una salsa que enamora 😍🔥
Aquí tienes la receta COMPLETA y LARGA, con historia, paso a paso, sustituciones, conservación, tabla nutricional real, FAQs y tips del chef, siguiendo tu formato premium 💛.
📖 HISTORIA Y ORIGEN
Los buñuelos forman parte de la tradición culinaria de muchos países desde hace siglos. En la cocina mediterránea, los buñuelos salados nacieron como una forma económica de aprovechar verduras de temporada, mezclándolas con una masa sencilla y friéndolas hasta dorar.
El calabacín aporta jugosidad y suavidad, mientras que la patata da cuerpo y textura. La salsa de pimentón ahumado, tan típica de la cocina española 🇪🇸, eleva este plato humilde a otro nivel con su aroma intenso y su sabor profundo.
Este plato es perfecto como entrante, tapa, acompañamiento o incluso plato principal ligero.
🧾 INGREDIENTES (4 personas)
🥣 Para los buñuelos:
- 2 patatas medianas
- 1 calabacín grande
- 2 huevos 🥚
- 120 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado 🌿
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
🌶️ Para la salsa de pimentón ahumado:
- 150 g de yogur natural o crema agria
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de zumo de limón 🍋
- 1 cucharada de aceite de oliva 🫒
- Sal al gusto
✨ Opcional:
- Queso rallado (50 g)
- Cebolla picada
- Guindilla o cayena
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar las verduras
- Pela las patatas y rállalas.
- Ralla el calabacín.
- Coloca todo en un colador, añade sal y deja reposar 10 minutos.
- Exprímelas muy bien para retirar el exceso de agua.
💡 Este paso es clave para buñuelos crujientes.
2️⃣ Preparar la masa
- Coloca las verduras escurridas en un bol.
- Añade huevos, ajo, perejil, sal y pimienta.
- Incorpora harina y polvo de hornear.
- Mezcla hasta obtener una masa espesa.
3️⃣ Freír los buñuelos
- Calienta abundante aceite a 170–180°C.
- Toma porciones con cuchara.
- Fríe hasta dorar por ambos lados.
- Retira sobre papel absorbente.
4️⃣ Preparar la salsa
- Mezcla yogur, pimentón, limón, aceite y sal.
- Remueve hasta integrar.
5️⃣ Servir
Sirve los buñuelos calientes con la salsa por encima o al lado.
🤤 RESULTADO FINAL
Buñuelos dorados, crujientes y sabrosos, con interior suave y una salsa cremosa con toque ahumado que realza cada bocado 🥔🥒🔥.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Harina trigo | Harina sin gluten |
| Yogur | Mayonesa ligera |
| Calabacín | Zanahoria |
| Perejil | Cilantro |
Variantes:
- Con queso feta
- Con cebolla caramelizada
- Con especias orientales
- Versión al horno o airfryer
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
Hasta 3 días.
❄️ Congelación
Buñuelos ya fritos: 1 mes.
♨️ Recalentar
Horno o airfryer.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 290 kcal |
| Proteínas 🍳 | 9 g |
| Grasas 🧈 | 16 g |
| Carbohidratos 🌾 | 28 g |
| Fibra 🌿 | 4 g |
| Sodio 🧂 | Moderado |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Por qué quedan blandos?
No se escurren bien las verduras.
❓ ¿Puedo hornearlos?
Sí, a 200°C durante 20 minutos.
❓ ¿Sirven para niños?
Sí, suaves y sabrosos.
❓ ¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, usando 2 cdas de yogur extra.
💡 TIPS DEL CHEF
- Escurre muy bien las verduras.
- Aceite bien caliente.
- No sobrecargues la sartén.
- Añade queso para extra sabor.
