📖 Historia y curiosidad
La carne guisada es un plato clásico de la gastronomía española y latinoamericana. Su origen se remonta a los guisos campesinos que se cocinaban a fuego lento, con cortes de carne económicos, verduras de temporada y especias. Con el tiempo, se convirtió en una receta hogareña, símbolo de comidas familiares y reuniones dominicales.
🛒 Ingredientes (para 4–6 porciones)
1 kg de carne de res (aguja, falda o espaldilla) cortada en cubos 🥩
2 papas medianas en cubos 🥔
2 zanahorias en rodajas 🥕
1 pimiento rojo en tiras 🌶️
1 cebolla grande picada 🧅
2 dientes de ajo picados 🧄
2 tomates maduros rallados o en puré 🍅
1 taza de caldo de carne o agua con cubito 🥣
100 ml de vino tinto 🍷 (opcional)
2 cdas de aceite de oliva 🫒
1 hoja de laurel 🌿
Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto 🧂
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Sellar la carne
En una olla grande, calienta el aceite y dora los cubos de carne por todos lados. Retira y reserva.
2️⃣ Sofrito
En la misma olla sofríe la cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta que se forme una salsa espesa.
3️⃣ Cocción lenta
Añade la carne de nuevo a la olla, incorpora el vino, el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo y tapado por 1 hora.
4️⃣ Agregar vegetales
Pasada la hora, incorpora las papas y zanahorias. Cocina 30–40 minutos más hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas.
5️⃣ Rectificar y servir
Ajusta sal, pimienta y sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan casero. 😋
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Azúcares | 7 g |
| Fibra | 4 g |
🌱 Beneficios para la salud
🥩 Alta en proteínas: fortalece músculos y da energía sostenida.
🥕 Verduras variadas: aportan vitaminas A, C y antioxidantes.
🫒 Aceite de oliva: grasas saludables para el corazón.
🍅 Tomate natural: rico en licopeno, que ayuda a la salud cardiovascular.
🥔 Papas: fuente de carbohidratos complejos que aportan saciedad.
💡 Tips extras
Puedes usar olla de presión para reducir el tiempo de cocción a la mitad.
Para un toque especial, añade aceitunas verdes o guisantes al final.
Si prefieres un guiso más espeso, machaca unas papas dentro de la salsa.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que cociné carne guisada, no calculé bien el vino… y terminé con un guiso tan fuerte que parecía “sopa de viñedo” 🍷🤣. Desde entonces, uso solo un chorrito para realzar el sabor.
🌟 Conclusión
La Carne Guisada es un plato casero, nutritivo y reconfortante. Su sabor profundo y su textura suave la convierten en un clásico infaltable en la mesa familiar.
